Cocina x1237

Preguntas y respuestas para chefs profesionales y aficionados

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¿Debo cocinar mi carne asada en alto o en bajo?

Mi receta de carne asada dice que se cocine en alto durante 6-8 horas o en bajo durante 3-4 horas. Sin embargo, las instrucciones de mi nueva olla Croc...

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Jamón totalmente cocinado que se deja fuera durante 10 horas, ¿aún es seguro para comer?

Recibí un jamón totalmente cocinado de 13 libras del trabajo a las 12 del mediodía. Estaba refrigerado cuando lo recibí. Llegué a casa 4 horas después...

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¿Existe algún riesgo al utilizar un plato de plástico no microondable en el microondas?

Tenemos unos platos que compramos en Target hace unos años y que utilizamos con frecuencia en el microondas. Estos platos están catalogados como no apt...

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Pregunta de seguridad alimentaria - Temperatura del refrigerador

La temperatura de mi refrigerador ha aumentado repentinamente y parece estar estancada en 55 grados (12ºC) sin importar cómo la haya configurado. Está...

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¿Hay algo en lo que pueda sustituir los huevos para hacer un pastel de carne?

¡Tengo una gran receta de pastel de carne pero no tengo huevos! ¿Hay algo que pueda usar para sustituir un huevo?...

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¿De qué está hecho el boudin, y cómo se hace?

¿De qué está hecho el boudin, y cómo se hace?...

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¿Es peligrosa una capa negra cuando se cocina en hierro fundido?

Muchas veces cuando uso mi sartén de hierro fundido, a veces me sale algo "negro" que asumo que es cartílago en mi comida. No tiene mal sabor, no es un...

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¿Es seguro comer cecina con moho blanco?

Hace poco me comí una cecina con moho blanco (ver abajo), no sé si debería estar bien con eso. El moho creció en la cecina porque la puse en un ambient...

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Queso Brie y fecha de caducidad

Tengo un queso Brie que no ha sido abierto. Muestra una fecha de caducidad que es de hace 6 semanas. ¿Todavía es seguro para comer?...

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Dejé la lasaña totalmente cocinada fuera toda la noche

Dejé la lasaña totalmente cocinada fuera en el mostrador toda la noche. Mi casa está a 72 grados Fahrenheit (22 grados centígrados). ¿Es seguro recalen...