A veces cuando pelamos una patata, encuentro que las áreas de la misma son de un brillante tono verde. ¿Significa esto que: A) La papa está bien para comer?
B) La papa está bien para comer, siempre y cuando las partes verdes sean removidas y desechadas?
C) La papa no está bien para comer (y si es así, por qué no)?
Esto sólo significa que la patata ha sido expuesta a la luz y ha producido clorofila (el color verde). Lo más probable es que sea seguro para comer, menos las áreas verdes.
La producción de la clorofila también produce solanina, que es tóxica en grandes cantidades. Quita las partes verdes y no comas más de 4 libras.
Para información detallada, ver este enlace. http://www.wisegeek.com/are-green-potatoes-poisonous.htm
La patata se puede comer siempre y cuando se le quiten las partes verdes. Contienen una toxina llamada solanina.
Ver esta pregunta relacionada: ¿Es seguro comer papas que han brotado?
Mientras el núcleo de la patata sea “duro”, normalmente sólo quito la parte verde y cocino como es debido.