Cocina
2012-02-18 00:26:56 +0000 2012-02-18 00:26:56 +0000
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¿Por qué el calabacín hace que mis dedos se sequen y se pongan amarillos?

El fin de semana pasado hice sopa de calabacín. En un experimento para conseguir más calabaza dorada pelé dos calabazas medianas y las corté en trozos de 2 pulgadas, en lugar de cortarlas por la mitad, antes de asarlas en el horno. (El resultado del experimento estuvo bien, pero el área extra expuesta también permite que escape más humedad, así que no recomendaría este método.)

A mitad de pelar la 2da calabaza noté que los dedos de mi mano izquierda (soy diestro) se estaban poniendo amarillos y que la piel se estaba secando, agrietando y tensando. El amarillo lo puedo entender como transferencia ya que estaba usando esa mano para sostener la calabaza mientras se pelaba. Pero he pelado el calabacín muchas veces para varias recetas y esto no ha sucedido antes. Lavarme las manos no ayudó. El problema desapareció después de un par de días.

¿Alguien quiere aventurar una explicación? ¿Mis dedos tuvieron una sobredosis de caroteno o potasio?

Respuestas [7]

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2012-02-18 01:24:59 +0000

Definitivamente es una reacción muy real. No estoy seguro de qué es exactamente lo que la causa, pero como cada persona reacciona de forma diferente -algunos tienen reacciones fuertes como tú, otros leves y otros no tienen ningún problema-, parece que se trata de algún tipo de reacción alérgica leve. A menudo se llama dermatitis de contacto, pero es un término muy genérico y no significa realmente nada que no sepas ya. No estoy seguro de qué componente de la calabaza es el que la causa, pero no creo que sea el caroteno o el potasio. Es probable que sea alguna molécula más compleja que suele estar presente en varias calabazas de invierno.

orange skin reaction to squash orange skin reaction to squash

Imágenes de http://foodworld-eva.blogspot.com/2010/01/squash-reaction-on-skin.html .

Puede evitarlo usando completamente guantes mientras trabaja con la calabaza, o si tiene suerte, tiene a otra persona con usted que pueda manipular la calabaza sin problemas. Para muchos propósitos, como la sopa, también puedes simplemente cortar la calabaza por la mitad, asarla y luego sacar lo bueno. Pero si realmente necesitas pelarla y cortarla en trozos, lo mejor es que intentes evitar tocarla demasiado. También querrás lavarte las manos inmediatamente después, o incluso un par de veces mientras cortas si tardas en hacerlo.

Si a pesar de tus esfuerzos acabas teniendo esto, la crema de cortisona puede ayudar a aliviar la reacción después.

(Y en cuanto a tu sopa, no hay nada malo en dejar escapar más humedad a cambio de que se dore. Siempre puedes añadir más agua o caldo a la sopa. Esto puede ser incluso algo bueno, ya que te permite sustituir el agua por un líquido más sabroso).

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2013-11-29 16:09:44 +0000

Vale también me pasó a mí. Noté que salía un gel claro de la calabaza cuando la corté y la pelé, leí que es una sustancia natural para "protegerse" del daño, como sellar un corte o una herida. Corté 4 de ellos, sólo el primero tenía esto. Así que puede ser por la diferente madurez. Me lavé las manos después de cortarlas todas, (ya que eran tan anaranjadas) tan pronto como mis manos empezaron a secarse empezaron a reaccionar... película resbaladiza, apretando, un poco de entumecimiento. Empecé a lavarlas de nuevo y a restregarlas realmente, no puedo decir si es la película o la capa de piel que se desprende, creo que es la película seca de la calabaza. Me costó un poco de trabajo restregarlas pero se desprendió, las manos se secaron mucho después.

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2012-08-14 16:54:39 +0000

Ya me ha pasado esto después de preparar calabacín. Una vez, también me encontré con que mis dedos se volvieron brillantes. Me di cuenta de que la cera que había en la calabaza se me había pegado en las manos, ya que había enjuagado la calabaza con agua caliente antes de pelarla.

Era imposible lavar esta capa de cera en mis dedos, así que me la dejé en las manos aunque fuera molesto. Al cabo de un día, la cera había desaparecido, pero mis dedos seguían sintiéndose apretados y se veían amarillos durante otro día, probablemente debido a la dermatitis.

Desde entonces tengo cuidado de no enjuagar mi calabaza (o cualquier otra cosa cubierta de cera) con agua caliente. En su lugar, sólo le doy un enjuague con agua fría. Todavía tengo la dermatitis, pero al menos no hay cera.

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2013-11-02 17:12:07 +0000

Soy violinista y cada vez que corto la calabaza, se me pela la piel y queda tan tensa que no puedo tocar. No sabía cómo quitármela, pero entonces vino mi hija y me dijo que usara cinta de embalar. Sorprendentemente, ¡funcionó! Unos cuantos trozos de cinta de embalar más tarde, el 90% de la piel estaba fuera de mis manos.

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2013-09-14 00:20:10 +0000

Esto me pasa cada vez que hago calabaza. No estoy segura de lo que es, pero se quita si se restriega lo suficiente. Suelo coger una esponja o algo áspero y frotar durante unos 5 minutos hasta que se quita del todo. Después suelo ponerme una loción. Estoy segura de que no es una reacción de la piel, sino una especie de capa. Leyendo las otras respuestas, no puedo creer que os dejéis las manos así durante días. No lo soporto.

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2013-07-10 18:20:28 +0000

la cera se desarrolla de forma natural por el sol. asegúrese de que la calabaza está completamente madura antes de manipularla y cortarla/prepararla. las calabazas no maduras tienen una sustancia química que puede atacar la piel, y normalmente lo hace. Por eso la calabaza sin madurar se suele dar de comer a los pollos o se desecha.

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2013-11-17 14:56:05 +0000

Creo que es la cera. Tomé un cúter y raspé la mayor parte. Se sentía horrible

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