Cocina
2012-11-23 08:52:29 +0000 2012-11-23 08:52:29 +0000
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Cuisinart máquina de 12 tazas - ¿Cuántos gramos de café molido para hacer una cafetera de goteo fuerte completa?

Acabo de comprar una elegante Máquina de 12 tazas de Cuisinart y un poco de café recién molido bastante caro.

La máquina vino con una cucharada que equivale a 5 g (1 cucharadita). La máquina aconseja no usar más de 15 cucharadas. 75 g (2 ⅔ oz) es una cantidad peligrosa por alguna razón, probablemente desbordando u obstruyendo la cesta del filtro.

De todos modos, ¿cuántas cucharadas de café recomendaría para hacer una olla completa de 12?

Respuestas [7]

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2012-11-23 10:46:05 +0000

Normalmente los minoristas estiman entre 7 y 8 g por taza de café normal. Pruebe con 8g y vaya subiendo. Así que 12*8=96g para empezar.

Puede que encuentres interesante este artículo de Harold McGee.

Cuando bajé la fuerza cerca del 1,5 por ciento preferido por el Sr. Hoffmann usando un tercio menos de café molido (unos 12 gramos de café a 180 gramos, o 6 onzas fluidas, de agua), el aroma afrutado era mucho más evidente, y el sabor generalmente más brillante y más vivo. Claridad es una buena palabra para la impresión general.

Editar: Nótese que hablo de tazas de espresso de 60ml en contraposición a las tazas de 180ml de McGee. Multiplica la cantidad de café por la cantidad de agua que estás usando.

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2012-11-24 17:37:33 +0000

Trabajé como tostador de café durante varios años y conocí a mucha gente. Hay mucha variación en esta respuesta.

Lo que encontré que funciona mejor es 10-11 g de café por una taza de 6 oz, o 180 mL, por lo que una cafetera de 12 tazas sería de 120 g. Además, el café siempre debe ser molido para adaptarse a las particularidades del método de elaboración.

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2017-03-17 13:12:54 +0000

La mayoría de estas respuestas son confusas por dos razones: 1. Una taza no es una taza cuando se habla de café. 2. Y medir los posos del café por volumen introduce demasiada variabilidad. Las recetas deben ser declaradas como proporciones. Encontré esta proporción en una bolsa de granos vendida por las tostadoras de café de Charleston: un gramo de café por 17 gramos de agua. He estado usando esta proporción con éxito con mi vieja cafetera de goteo barata. Pero acabo de comprar una Cuisinart 3200. Usando las marcas de la jarra veo que 60 onzas equivalen a 12 "tazas" o 5 onzas por taza. Una onza de agua = 29,57 gramos. Si una cucharada de café de Cuisinart es de 5 gramos, la receta de Cuisinart, una cucharada por taza de 5 onzas, la proporción es de 30 a 1. Eso es mucho más débil que la receta de los tostadores de café de Charleston. Pero casi funciona si presionas el botón de negrita en el Cuisinart 3200. De lo contrario, para mí esa receta produce un café aguado. En resumen: usa el peso, no el volumen. Una vez que encuentres la proporción que te da el café que te gusta, puedes lograr resultados consistentes cada vez.

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2014-06-08 21:31:33 +0000

La medida de la olla de Cuisinart es 5 oz = 1 taza. Así que una olla de 12 tazas es de 60 onzas

Si estás acostumbrado a una taza de 8 onzas, la olla dará 7,5 tazas. El estándar de café es de 7 u 8 gramos por taza de agua para un café de sabor normal. A 7 gramos por taza, estarías a 52,5 gramos de posos de café por cafetera. A 8 gramos, usarías 60 gramos.

Si estás acostumbrado a una taza de 6 onzas, la cafetera dará 10 tazas. El estándar de café es de 7 u 8 gramos por taza de agua para un café de sabor normal. A 7 gramos por taza, estarías a 70 gramos de posos de café por cafetera. A 8 gramos, se usarían 80 gramos.

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2014-06-09 15:38:43 +0000

Así que, primero, asumamos que la cafetera no se preparará adecuadamente, ni con la temperatura ni con el tiempo de preparación. De hecho, casi 0 cafeteras caseras preparan el café correctamente (con la excepción del tecnoverm, que es bastante caro).

Por lo general, se puede asumir una dosis de 1 a 2 cucharadas por cada 6 onzas de café, pero esto puede variar mucho según el molido y la cafetera. Su mejor apuesta es empezar con 2 TBSP/6 onzas de taza (por lo tanto 12 TBSP, o 3/4 de taza) para las 12 tazas completas. Luego, si es demasiado fuerte o no lo suficientemente fuerte, ajusta en base a tus gustos y a cómo se prepara la cafetera. Como todas las herramientas, cada una es un poco diferente, así que tendrás que jugar con ella para afinarla exactamente como te gusta.

Además, si cambias de marca de café, espera repetir el proceso una vez más.

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2017-05-30 04:56:42 +0000

Tuesto el café en una máquina de pan con una pistola de calor. Yo tuesto AA keniano a city + y muello el café en el #2 (fino) en un molinillo de Cuisinart. Utilizo 60 gramos de café por 60 onzas de agua (12 marca en la olla, 1800 gramos) y hace una taza de café impresionante. Esto es casi la mitad de la proporción recomendada por los SCAA de 1 a 15. Es más bien de 1 a 30. El Cuisinart 1000 no tomará mucho más posos de café que los que se desbordan. Con 75 gramos es el café más fuerte que se puede obtener sin moler los granos más finos. Yo lo mido con la cuchara apilada y pongo 6 cucharas, y lo he medido muchas veces en la escala y siempre llega a ser alrededor de 60 gramos.

Nota Utilizo la misma molienda en una cafetera de vertido. Uso 20 a 30 gramos (3 cucharadas colmadas) por 16 onzas de agua caliente. esta es una proporción de 16:1 (480 a 30 gramos) y esta es la misma proporción que el SCAA recomienda para el café especial. Hace la misma fuerza y preparación del café que el Cuisinart 1000 de arriba.

Buena preparación para todos. SH

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2016-01-15 09:20:54 +0000

100 a 200 gramos de café para 10 a 12 tazas es el promedio, dependiendo de cuán fino sea el molido y de qué TIPO de molido. Si se utiliza un molinillo cónico, entonces menos es mejor. Si estás usando un molinillo de picar, puedes necesitar más. Si es un molino más fino, necesita usar menos. Todavía tiene que experimentar. Para empezar, usa 150 gramos por cafetera. Luego sube y baja según sea necesario. Diferentes tipos de café producirán diferentes resultados incluso cuando se muele en el mismo tamaño.

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