Cocina
2014-11-17 19:12:35 +0000 2014-11-17 19:12:35 +0000
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cerdo crudo dejado fuera durante la noche en su embalaje original

Mis hijos ayudaron a desempacar los comestibles anoche y dejaron una bolsa de chuletas de cerdo crudo en su embalaje original fuera durante la noche. Todavía estaban en la bolsa de la compra en el suelo de la cocina. También había carne molida de res que viene en el envase de los gordos que se dejó. Las chuletas estaban congeladas cuando las compré. Cuando las puse en el refrigerador, todavía estaban parcialmente congeladas. Tengo un presupuesto muy limitado y no puedo permitirme reemplazar estos artículos. ¿Son estos artículos seguros para comer?

Respuestas [2]

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2014-11-18 10:59:06 +0000

Personalmente creo que algunas de las personas aquí disfrutan tirando la comida. Como dice que tiene un presupuesto limitado, puedo enfatizar que estoy en la misma posición. He sido chef durante 10 años, así que he hecho mi parte justa de cursos de higiene de alimentos y recargas (aburrido) y me apego a las reglas en el trabajo como me exige la ley. Sin embargo, en casa no tengo ningún problema en descongelar la carne durante la noche. Y si yo personalmente, accidentalmente dejo algunas chuletas de cerdo en un paquete al vacío durante la noche. Sólo les daría un enjuague y las tomaría para el desayuno. Sé que es bueno estar seguro, pero ni yo, ni mi pareja, ni nuestros dos hijos hemos tenido nunca ningún tipo de enfermedad del estómago, ni siquiera una intoxicación alimentaria. ¿Cómo cree la gente de aquí que los humanos sobrevivieron antes que los frigoríficos?

Espero conseguir algunos votos negativos para esto...


Después de releer mi post me gustaría recalcar que nunca me pondría en peligro a mí o a mi familia intencionadamente. Si fuera mitad del verano y dejara el cerdo a un lado, me sentiría más inclinado a tirarlo. Considerando que su carne de res aún estaba congelada, asumo que su cocina no estaba caliente y que el cerdo, como la otra mención, probablemente nunca entró en la zona de peligro por su efecto refrigerante.

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2014-11-17 19:51:34 +0000

Este tipo de tema parece generar no poca confusión y opiniones. Permítanme animarles a pensar en este problema como si estuvieran descongelando la carne, en otras palabras como si hubieran estado descongelando la carne de la noche a la mañana, aunque sea accidentalmente. Si al amanecer los trozos de carne aún estaban congelados, entonces obviamente están bien. Esto explica su aparente énfasis en las chuletas de cerdo. Si las chuletas de cerdo estaban 1) en la misma bolsa que las chuletas de ternera, 2)_ directamente debajo de ellas, y 3)_ bastante frías al tacto cuando descubriste el problema, entonces las chuletas probablemente hicieron un buen trabajo manteniendo las chuletas a 40°F o menos durante la noche. Si alguna de estas condiciones no se cumplió, me temo que no vale la pena arriesgarse a la enfermedad que podría seguir de la exposición al crecimiento nocturno de patógenos o toxinas.

Si las tres condiciones se cumplieron, aún así debe preparar las chuletas de una vez, no almacenarlas más en el refrigerador. El principio paralelo aquí se desprende de lo que hubiera sido si se descongelaran estas chuletas en agua fría, según las indicaciones de la FDA aquí , en cuyo caso se habría mantenido la carne a menos de 41°F aunque fuera del refrigerador. Si todas las condiciones anteriores (tres) se cumplieron, esto es claramente el equivalente lógico de haber cumplido con los términos de descongelación por agua. Pero de nuevo, cocínelos de una vez. Y de nuevo, descártelas si alguna de las tres condiciones no se cumplió.

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