Etiqueta: citrus x3

Preguntas y respuestas para chefs profesionales y aficionados

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¿La cera en los cítricos hace que la cáscara sea insegura para comer o compromete su sabor?

Un número de (principalmente británicas) recetas (http://www.waitrose .com/content/waitros e/en/home/recipes/re cipe_directory/h/hes ton_s_tagliata_with_...

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¿Cómo puedo madurar las naranjas y los pomelos que no están maduros?

A veces, cuando compro naranjas o pomelos, descubro que están poco maduros cuando los recibo en casa. ¿Cómo puedo madurarlas?...

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¿Cómo quito el sabor amargo de la corteza de lima en la sopa?

Acabo de hacer una gran olla de sopa. Es un Caldo de Res mexicano. Añadí un montón de jugo de lima, y pensé, hey, tal vez voy a tirar la cáscara de lim...