Etiqueta: jerky x3

Preguntas y respuestas para chefs profesionales y aficionados

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¿Debería cortarse la cecina de vaca con o a través del grano?

Las recetas parecen estar divididas por la mitad de si la carne para hacer cecina debe cortarse con o a través del grano. ¿Cuál es la diferencia en el...

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¿Cuántos kilos de carne fresca se necesitan para hacer un kilo de cecina?

La carne obviamente pierde agua cuando se deshidrata para hacer cecina. ¿Cuál es la proporción aquí? ¿Se necesitan dos libras de carne fresca para hace...

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¿Es seguro comer cecina con moho blanco?

Hace poco me comí una cecina con moho blanco (ver abajo), no sé si debería estar bien con eso. El moho creció en la cecina porque la puse en un ambient...