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Preguntas y respuestas para chefs profesionales y aficionados

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¿Cuál es la diferencia entre shawarma y gyros?

Veo que ambos términos se usan en restaurantes que parecen especializarse en carne en un asador vertical servido en un sándwich de pita. No tengo claro...

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¿Cómo se hace la carne de cordero en los gyros de cordero?

He estado en varios restaurantes inspirados en el Medio Oriente donde vivo y en la mayoría de estos restaurantes, los clientes pueden ver dentro de la...