Etiqueta: tenderizing x9

A pesar de mis mejores esfuerzos, mi cocina (y a veces el pollo) siempre parece una zona de guerra después de machacar 8 o 10 pechos. Tal vez sea un tr...

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Como en muchos restaurantes chinos ahora y también mientras crezco. A menudo me pregunto cómo es que el pollo, el cerdo y la carne de vaca en los plato...

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En algunos restaurantes chinos, he comido platos de carne de vaca en los que la carne estaba inusualmente tierna. También tiene una textura algo inusua...

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En otra pregunta (https://cooking.sta ckexchange.com/quest ions/11733/anyone-fo r-milk-soaked-minced -beef) sugerí que la leche podría utilizarse como ab...

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Pregunto específicamente sobre la ablandación manual o mecánica antes de la cocción, como con un ablandador de carne (http://en.wikipedia.org/wiki/Me...

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Sé que la gente a veces machaca su carne. Nunca lo hago, y estoy interesado en lo que me estoy perdiendo. Básicamente se reduce a una pregunta de tres...

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He intentado saltear la carne de vaca y hacer salsas para la sartén, pero la carne parece estar siempre algo seca y masticable. ¿Cómo evito esto? Tengo...

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Recientemente hice un Oven Round Roast en el horno y seguí las instrucciones bastante bien. Me gustaría saber en qué me equivoqué. El asado pesaba 1,4...

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Al marinar la carne para el "Shashlik" ruso (barbacoa) algunas personas marinan la carne en alcohol. Mi tío prefiere usar cerveza cuando prepara la car...

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