Cocina x1237

Estoy siguiendo una receta que pide 200g de garbanzos secos, remojados durante la noche. Tengo dos 28 fl. oz. (796 ml) de garbanzos, envasados en agua....

• 17
• beans
• conversion
• chickpeas

No tengo acceso a papel de pergamino ni siquiera a papel mantequilla. Acabo de leer en un sitio web que estaría bien usar papel de aluminio siempre y c...

• 17
• baking
• substitutions
• aluminum-foil
• parchment

Tengo una pechuga de pavo Butterball (http://www.butterba ll.com/product/bonel ess-breast-of-turkey -roast) que me gustaría cocinar mañana, y pienso hacer...

• 17
• slow-cooking

Hice un pan que requería 1kg de harina y 700ml de agua. Eso es un 70% de hidratación. El problema fue que la masa se empapó completamente, así que al...

• 17
• bread

Cuando se trata de cuchillos de cocina en general, el santoku y el de chef francés son los más mencionados. ¿Es el estilo de uso muy diferente? La únic...

• 17
• knives
• equipment

Tengo una receta italiana que ha sido traducida al inglés. La receta pide 360g de claras de huevo y 240g de yemas. ¿Alguien puede decirme cuánto es est...

• 17
• baking
• eggs
• egg-whites

He visto ajo negro (http://en.wikipedia .org/wiki/Black_garl ic_%28food%29)-- ajo fermentado con un sabor complejo-- usado varias veces en programas de...

• 17
• garlic
• fermentation

Medio galón de leche (en el cartón de papel, no de plástico) se dejó en el coche durante 1,5 horas en un clima de unos 80 grados (~27 °C) (al anochecer...

• 17
• food-safety
• milk

Soy un gran fan de la paella, entre otros usos del azafrán. Sin embargo, puede ser una especia muy difícil y/o costosa de obtener. ¿Qué buenos sustitu...

• 17
• substitutions
• spices
• saffron

Soy un novato en la panadería y he adquirido una gran cantidad de harina para todo uso. Si sigo una receta típica de pan, por ejemplo uno (http://ww...

• 17
• baking
• flour
• bread