Cocina x1237

Preguntas y respuestas para chefs profesionales y aficionados

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¿Qué hace la crema de tártaro en las recetas para hornear?

Estoy haciendo la siguiente receta para una fiesta de cumpleaños: ¡Galletas de piñata! (http://www.sheknows .com/food-and-recipe s/articles/958083/ci nco-...

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¿Cómo limpiar una olla de hierro fundido quemada?

Tengo una olla de hierro fundido que mi amigo quemó completamente. Me preguntaba qué se podría hacer para salvar esta olla. Me doy cuenta de que esta p...

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En mi nueva batidora, mi masa de pan se envuelve alrededor del gancho de amasar. ¿Qué debo hacer?

Acabo de recibir una nueva batidora de pie - una bonita y pesada batidora de 500W con un tazón de 5 litros. Hasta ahora, había estado haciendo pan a ma...

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¿Qué frutas y verduras deben guardarse en la nevera y cuáles fuera?

No estoy seguro de qué frutas y verduras deben guardarse fuera de la nevera y cuáles dentro. Parece que las manzanas, naranjas y plátanos, normalmente...

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¿Cómo guardar un plátano cortado por la mitad para conservar la otra mitad?

Normalmente sólo puedo comer la mitad de un plátano, y normalmente cuando me canso de él lo tiro. En el pasado, he visto bananas cortadas por la mitad...

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Evitar que el azúcar blanco se aglutine en el bote

Almacenamos el azúcar en un bote de cerámica, y obtenemos algo de aglutinación. Los restaurantes en zonas húmedas que a menudo añaden granos de arroz a...

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¿Cuál es la temperatura del agua después de que la tetera eléctrica se apaga?

Mi receta de preparación de té dice que la prepare usando agua calentada a 96 grados centígrados. Cuando el agua calentada en estándar, la típica tete...

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¿Por qué mi café a veces tiene un sabor agrio?

Típicamente bebo café tostado ligero de un solo origen de una tostadora de café de tercera ola. Estoy elaborando con un émbolo/prensa francesa, o con...

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¿Cómo adaptar la receta de brownie para que se cocine bien en una lata de mini-muffin?

Tengo una gran receta de brownie que funciona de maravilla en una sartén de 9x11. La parte de arriba sale crujiente, la de abajo como un pastel y la de...

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¿Puede el pollo que no está completamente cocinado y luego enfriado estar completamente cocinado después?

Cociné un poco de pollo pero no me di cuenta que no estaba completamente cocinado. Luego se metió en la nevera y un día después lo corté para descubrir...