Tengo una receta que pide “6 patatas grandes para hornear”. Así que la pregunta es, ¿cuál es el tamaño medio de una patata grande para asar? He buscado en Internet, pero lamentablemente no tengo tiempo de continuar mi búsqueda y los resultados parecen estar por todas partes.
Hay muchas formas no científicas de medir las patatas pequeñas y medianas y nadie parece estar de acuerdo en el peso exacto de cada una. Sin embargo, hay algunas maneras en que identifico grande vs. mediano en casa.
En mi experiencia, una papa grande es más o menos del tamaño que obtendrías en un restaurante (lo sé, no muy específico). Es decir, cuando cocino en casa, las patatas que compro tienden a ser medianas - redondas (no ovaladas) y del tamaño de una pelota de tenis o de béisbol. Cuando estoy en un restaurante, sus patatas son notablemente más grandes, y por lo general parece que tienen una forma más ovalada (más parecida a una batata en forma y tamaño), lo que las hace excelentes para el relleno como para una patata asada cargada. Por suerte, la mayoría de las recetas que tengo en casa que involucran papas no requieren una medición precisa, así que sólo me atengo a las medidas de mi globo ocular y ni siquiera me molesto en pesarlas.
Encontré una fuente en línea que dice esto:
Según la revista Shape, eatbetteramerica.com y prevention, una papa mediana es del tamaño de un ratón de computadora, así que algo más grande que eso.
Y creo que puedo respaldar esa respuesta. Diría que el ratón de computadora promedio (como el que se obtiene con una nueva PC, no un ratón de terceros de lujo) es del tamaño de una papa mediana promedio. Otra forma de ver el globo ocular: Soy un hombre de 30 años con manos que no son ni muy grandes ni muy pequeñas. Las patatas medianas en esta bolsa son del tamaño de un puño suelto para mí. Así que una patata grande sería más grande que cualquiera de esas cosas.
En cuanto a las medidas, tengo una bolsa de patatas medianas y dice que son 5,3 onzas (150g) por pieza. Pesé una y estaba más cerca de las 6.5 onzas (185g). Basándome en eso diría que una patata grande sería cualquier cosa por encima de 8oz (225g), llegando hasta 12oz (340g).
Encontré una manera de buscar en línea para esta información: calorías. Buscando “calorías de papa grande” pude encontrar páginas con pesos y medidas:
Así que, en resumen, parece que consideraría estos buenos números:
Abajo hay una foto de la patata mediana de mi bolsa, comparada con algunos artículos comunes de cocina. La tarjeta de regalo es del tamaño de una tarjeta de crédito normal, y el cuchillo es un cuchillo común para carne de mi cajón de utensilios. Aparentemente una patata mediana es casi exactamente del tamaño de una medida de una taza!
Probablemente depende de dónde se originó la receta. Mis suegros norirlandeses me dieron una receta de guiso irlandés que requería 6 patatas medianas, y cuando la hice todos se quejaron de que no era lo suficientemente patata. Resulta que su idea de una “papa mediana” es MUY más grande que la mía.
Cuando se cocina para un gran número de personas, el tamaño y el peso se vuelven importantes. Como los restaurantes ahora incluyen el recuento de calorías, tiene sentido conocer la densidad energética de los diferentes tipos de alimentos, es decir, el caligrama. Por ejemplo, una búsqueda reveló que 100g de patatas tenían 77 calorías o 0,77 calorías. Para un adulto que requiere unas 2.500 calorías al día, esto significaría que necesita comer 3,25 kg de patatas para satisfacer sus necesidades calóricas (todo lo demás es igual).
En el extremo inferior, con una patata grande que pesa 225 g, ¡esto significaría que necesitaría comer 14 patatas en un día! (si eso es todo lo que comían). Por lo tanto, para una receta que pidiera “6 patatas grandes para asar”, tendría sentido que esto fuera suficiente para media docena de personas, comiendo una de las tres comidas en un día.
Tener una balanza pequeña en la cocina puede ser útil para preguntas como esta, ya que encuentro que tanto la temperatura como el peso son difíciles de determinar al sentirse solo.