Últimamente me he dedicado a hornear papas rojas con mantequilla y especias y he descubierto que las disfruto cuando están agradables y tiernas.
¿Cuál es la mejor temperatura para hornear papas rojas para la ternura?
¿Cuánto tiempo deben ser horneadas?
Depende mucho de cuánta hambre tenga. :-)
350F durante unos 60-90 minutos, dependiendo de cuántos haya.
425F durante unos 40-60 si tengo hambre e impaciencia.
Microondas en alto durante unos minutos (unos cuantos agujeros pinchados con un tenedor) si tengo mucha hambre e impaciencia.
Están listos cuando un tenedor entra fácilmente.
Para casi todas las patatas, de lo que yo llamaría el tamaño de un puño, una hora a 180C es bueno, y otros 20 minutos no duele.
Una brocheta de metal a través del medio asegura que el medio esté hecho, y también sabes que está cocido cuando la brocheta se sale fácilmente.
Para una chaqueta encantadora, humedece la piel y muele un poco de sal marina en ella antes de ponerla en el horno.
A algunas personas les gusta envolverlas en papel de aluminio. Esto hace que la textura de la carne sea menos harinosa y la piel menos crujiente, ninguna de las dos cosas son de mi preferencia.
Me gusta asarlos en una bandeja de asar con una tapa con aceite de oliva en la parte superior y sal y pimienta. Añado varios dientes de ajo mezclados para dar un sabor de ajo asado en infusión. Lo horneo a 375 durante una hora o hasta que esté tierno. También hago exactamente lo mismo, pero en cuartos o mitades, los pongo en una olla con una tapa bien ajustada y añado aproximadamente media pulgada de caldo de pollo o agua. Poner la tapa, hacer hervir las patatas, luego bajar la temperatura con la tapa puesta y cocer a fuego lento hasta que se ablanden con un tenedor en unos 20 minutos. Escurrir y servir. Me gusta usar una vaporera plegable en el fondo de la olla para evitar que las papas se pongan pastosas o se acumulen en el agua. Parece que se cocinan mejor al vapor. No dejes que la olla se seque.
CONSEJO PARA PELAR EL AJO: Toma la cabeza de ajo o los dientes y con un cuchillo corta la parte superior o inferior de la cabeza o el diente individual, lo suficiente para hacer una abertura en la piel. También puede aplastarla con un cuchillo de chef para romper la piel. Coloca todo el ajo o el diente en el microondas y caliéntalo en el microondas unos segundos HASTA que lo oigas explotar. Cuando retires el ajo, estará caliente, así que ten cuidado, también se saldrá de la piel de papel.