Acabo de encontrar un par de filetes de salmón en mi congelador que parecen haber estado allí durante unos dos años. ¿Siguen siendo comestibles, o debo tirarlos a la basura?
Estoy de acuerdo con Yossarian, si lo cuestiono, lo tiro. Aunque en este caso, el salmón probablemente no te hará daño, puede que sólo sepa mal. Pérdida de humedad (quemadura de congelador), toma de sabores, etc. No lo comería porque no sabría bien. Mi suegro lo comería, porque no se tira la comida (su regla). En resumen, si ha estado en el congelador durante esos dos años seguidos, no te dará una intoxicación alimentaria ni te hará daño. Es sólo una cuestión de paladar. Pero ten por seguro que no tendrá un gran sabor.
Supongo que tomaría un enfoque diferente. Primero descongelaría el salmón y vería si se veía y olía bien, y si lo hacía encontraría la manera de usarlo. Es cierto que probablemente no tenga el mismo sabor que el del día en que entró en el congelador, pero probablemente sería aceptable de alguna manera. Tal vez se use en pasteles de salmón? o en una sopa de salmón.
He encontrado y usado filetes de ojo de buey en mi congelador que tenían varios años (solía ser malo para etiquetar) que sabían muy bien. Me imagino que un animal murió para proporcionarme esta carne, así que debería hacer todo lo posible para asegurarme de que se utiliza.
Mi abuelo era pescador comercial en la costa noroeste del Pacífico. Solía fletar salmones. Cuando tenía pescado “envejecido” en el congelador, se aseguraba de descongelarlo cubierto de leche. Si era demasiado pescado, la leche hacía que el pescado se endulzara. Puedes oler el pescado cuando está completamente descongelado y comprobar su consistencia. Si huele bien, y tiene buena consistencia para el salmón, prepáralo con una buena salsa de limón. Siempre puedes cocinarlo y luego machacarlo como un paté con hierbas y cebolla para obtener maravillosos bocadillos de galletas.
Pesco en Alaska y he comido salmón congelado durante 2 años que se quemó tanto que tuve que cortar la mitad, pero después de 45 minutos en mi parrilla de pellets de madera Treager estaba delicioso.
El pescado congelado puede ser almacenado indefinidamente
De acuerdo con la USDA, los alimentos congelados se mantendrán indefinidamente si se almacenan en un paquete hermético a una temperatura constante de o bajo cero grados Fahrenheit. La congelación del pescado no disminuye su valor nutricional. La quemadura por congelación puede secar el pescado en algunos lugares, pero aún así es seguro para comer.
Veo que nadie se ha molestado en escuchar las pautas de publicación en cuanto a la respuesta a la pregunta. No, no lo comas. Está muy por encima de las recomendaciones de seguridad alimentaria. Si fueras un restaurante, café o cualquier tienda de comida el máximo “uso por” para todos los productos que están congelados es de 6 meses. Hay razones para ello, las paredes de las células se dañan y la quemadura del congelador se establece en donde una cierta sequedad afecta a la calidad de la comida, así que aunque no te mate la calidad probablemente se habría deteriorado. Las bacterias permanecen inactivas en un congelador para que no se echen a perder como en una nevera o a temperatura ambiente, pero siguen activas una vez descongeladas.
Espero que esto ayude a la gente. Deberías pegar una etiqueta en tus cosas congeladas para ayudar a llevar la cuenta de la fecha