A menudo quiero comprar más de una comida rápida (u otros alimentos que se compran calientes) para ahorrarme varios viajes, pero la reducción de sabor que supone recalentarla hace que no quiera hacerlo.
¿Qué puedo hacer para recalentar la comida en el microondas y que sepa más como lo hacía originalmente?
El mejor consejo que puedo dar es que no vas a querer usar la máxima potencia muy a menudo. Creo que la comida sabe mucho mejor si la cocinas durante más tiempo a un 60 o 70% de potencia que si la cocinas rápidamente al 100%. Esto es especialmente cierto para las proteínas como el pollo. Supongo que esto permite un calentamiento ligeramente más lento y uniforme sin destruir todo el agua de los alimentos. El minuto o dos más de tiempo valen la pena por la gran diferencia en la textura final.
Creo que casi cualquier plato de verduras o arroz se recalienta “bien” en el microondas, debido a la naturaleza del propio microondas, que funciona muy bien para cocinar al vapor. Cuando recalientes este tipo de cosas, echa una cucharadita o una cucharada de agua en el recipiente y tápalo (pero no selles la tapa, quieres que se ventile ligeramente). Una vez más, manténgase con menos de la potencia máxima.
Conozco a alguien que jura hervir primero un vaso de agua en el microondas para llenarlo de aire húmedo y caliente. Supuestamente ayuda a la uniformidad y a una cocción más rápida, y reduce la desecación de los alimentos; no sé si lo compro pero pensé en mencionarlo para que tú y la comunidad podáis comentar/decidir. Entiendo la idea, pero me parece que se perdería mucho con sólo abrir la puerta para cambiar el agua por la comida. Si sigues este camino, es muy importante que entiendas que sobrecalentar el agua , es peligroso. No intentes hervir agua en el microondas sin leer ese enlace.
Si eres aventurero, hay una línea de productos Corningware Microwave Browning (desplázate hasta la mitad de la página donde se menciona el dorado) - me regalaron uno hace medio año y me sorprendió lo bien que funciona. Hay un revestimiento de metal apto para microondas (creo que óxido de estaño) dentro del fondo de la cacerola/sartén, y se calienta la cacerola por sí sola durante uno o dos minutos primero, lo que hace que se caliente a tope. Cuando dejas caer la comida sobre ella, realmente chisporrotea, así que ahora estás usando una combinación de cocción normal en el microondas y calor directo, como el de una sartén. He tenido mucha suerte recalentando cosas como chuletas de cerdo y manteniendo/agregando una corteza.
Además, hay un libro , Microwave Cooking For One, y un sitio web , que se supone que son muy útiles. Yo no tengo el libro, pero algunos amigos que lo tienen me han dicho que con él se puede aprender mucho sobre el uso general del microondas, incluso si no se piensa cocinar desde cero y sólo se recalientan las sobras.
Dicho esto, estoy completamente de acuerdo con el comentario de Jefromi. El 90% de la comida que recaliento lo hago en el horno tostador , ya sea precalentado como un horno normal, o bajo la parrilla dependiendo de lo que sea la comida. Puede que tarde 5 o incluso 15 minutos más en recalentar de esta forma, pero la diferencia es increíble, y la comodidad sigue siendo la misma: simplemente pongo lo que quiero recalentar en una cazuela y lo meto, a veces tapado, a veces no. Una vez que te acostumbras a usar el horno tostador, encontrarás la forma de compensar el poco tiempo extra; por ejemplo, yo suelo vaciar el escurridor mientras se precalienta y lavo los platos o algo similar mientras se calienta la comida.
El mayor problema no es el microondas.
es la forma en que guardas la comida en la nevera.
Los envases de comida rápida no son herméticos, como tampoco lo son las cajas de pizza. La comida se secará en el frigorífico, por lo que al recalentarla su sabor será, en el mejor de los casos, desagradable o, en el peor, horrible.
Transfiera las sobras a recipientes herméticos y verá que se recalientan mucho mejor. Esto es especialmente importante para las hamburguesas y pizzas pequeñas, que se secan muy rápidamente.
Al calentar o recalentar en el microondas utiliza una taza de agua apta para microondas. Los microondas cocinan de adentro hacia afuera o de abajo hacia arriba. Por eso los platos se calientan en la parte inferior. Todo lo que tenga queso por fuera lo hará, pero utiliza más queso en los bordes y menos en el centro, que no se derretirá tan rápido. Revuelve la comida si es posible para que se caliente uniformemente. Cocine más lentamente a una temperatura más baja. Utiliza el botón de cacerola o descongelación de tu microondas y confía en tu instinto. Tú has cocinado, así que debes ser capaz de saber si está hecho y cuándo.