¿Cuál es la cantidad ideal de café por taza de agua en una prensa francesa?
He mirado en varios recursos en línea, que todos me dieron una cantidad diferente. Algunos piden 2 cucharadas por 6 onzas de agua, otros por 4 onzas. Otros dicen que use una u otra, y que añada agua después de la cocción si es demasiado fuerte.
Entonces, ¿cuál es la mezcla ideal para extraer el mejor sabor?
Hay un montón de cosas que pueden entrar en ella, pero un gran punto de partida es una proporción de 17,21:1 de agua a café. Es decir, si tienes 500 g de agua, deberías usar 29 g de café molido. Lo que la proporción realmente hace es especificar cuán concentrado debe ser el café. Una vez que se ha establecido la proporción, hay muchas otras variables con las que jugar para hacer que el café tenga un sabor maravilloso, incluyendo el tamaño y la consistencia del molido, el tiempo de floración, el tiempo de colado, el tipo de filtro, el método de vertido, etc.
Me gustaría poder publicar hipervínculos a todos los vídeos individuales de las diferentes técnicas de prensa francesa, pero se pueden encontrar todos en el maravilloso sitio http://brewmethods. com Específicamente, por favor compruebe:
Por último, y por favor dígame si esto no es kosher, pero he hecho una aplicación para el iPhone que manejará las conversiones de peso de café y agua automáticamente, así como el tiempo de preparación y detallando un par de pautas para los diferentes métodos de preparación. Está disponible en la tienda de aplicaciones como Brew Control.
No sé si hay una proporción ideal, ya que se trata de lo fuerte que quieres que sea el café. Depende de la fuerza del tueste que estés usando, el molido, y cuán fuerte te gusta el café.
Por lo general uso 2 tbs 6 oz, pero varía según el sabor.
Siempre soy un poco cauteloso cuando la gente da respuestas tan precisas sobre la preparación del café. Al final del día lo único que importa es si disfrutas del sabor del mismo.
Si te lo tomas realmente en serio, lo mejor es definir tu propio ritual particular en torno a la preparación del café. Así que para algunos granos, en algún molido particular, dosificas la misma cantidad, usas la misma temperatura y volumen de agua, etc…
Una vez que pienses que puedes reproducir tu bebida de manera consistente, varía una variable y mira cómo va.
Tengo una máquina de café expreso en casa, así que mi hábito con mi prensa francesa es dosificar lo que parece 14 gramos y usar unos 180ml de agua.
Como muchos han dicho, la proporción ideal de cerveza es la que mejor sabe, y no se puede experimentar productivamente para encontrar esa proporción sin controlar las otras variables. Incluso entonces, a menos que te vuelvas insalubremente obsesivo y empieces a cultivar tus propios frijoles clonados hidropónicamente (y o empieces a producir [civets] clonados) encontrarás que las cosas pueden cambiar de lote a lote de frijoles.
Dicho esto, se ha investigado sobre las preferencias y puede proporcionar tanto un buen punto de partida como una idea de lo que se puede esperar si te alejas demasiado de las proporciones típicas. Los americanos prefieren las suyas más débiles www.mountaincity.combrewing-1.html ), los europeos prefieren en algún lugar del medio (gráfico abajo), y los noruegos tienden a preferir las suyas más fuertes www.mountaincity.combrewing-3.html ). Gráfico de la Asociación Especial de Café de Europa
Voy a insistir en que es subjetivo y basado también en el tamaño del café molido. La calidad del agua también afectará al sabor. El tamaño del café molido es importante para la extracción y la facilidad de inmersión (y la cantidad de sedimento preferida).
No hay duda de que hay una ciencia en ello, pero es realmente un arte, así que no sea tan preciso y hágalo una experiencia clínica o un experimento científico todo el tiempo. Hazlo Zen y no Einstein con el café y el té.
La diferencia tanto en la variación de las proporciones como en la variación de la “taza”, lo que significa que otras respuestas aquí anotan, es el Océano Atlántico.
2 cucharadas por 6 onzas de agua es americano (relativamente débil). 2 cucharadas por 4 onzas de agua es europea (más fuerte, porque es el mismo café en una taza más pequeña). (Algunos lugares del Caribe parecían utilizar proporciones aún más altas, tal vez reflejando la influencia europea; pero tal vez era más que el café era más fresco)
La variación de la palabra “taza” es del mismo orden: Las máquinas americanas suelen proporcionar medidas en tazas de 6 onzas. Por lo tanto, si tienes una máquina de 8 “tazas”, eso es 8 “tazas” americanas x 6 onzas = 48 onzas, para las cuales podrías usar 16 cucharadas - pero también son 12 “tazas” europeas, para las cuales podrías usar 24!
(Ten en cuenta que hay 16 cucharadas en una taza medidora. Así que no se preocupe por las cucharadas cuando haga el café. Para 8 “tazas” de agua, use una taza medidora de café molido para el americano, y 1 12 para, um… café de verdad. ;)
La mejor manera de hacerlo es por peso, si tienes una balanza de cocina. 10 gramos de café por cada 6 onzas de agua es un buen punto de partida. Luego puedes ajustar hacia arriba o hacia abajo por ejemplo hasta un 20% de ahí dependiendo de tus preferencias. Una cosa buena de hacerlo por peso es que funciona si estás moliendo tus propios granos; no tienes que moler una cantidad adivinatoria y luego terminar con un extra.
El que yo uso, por supuesto.
En serio, aunque recomendaría empezar un poco por el lado fuerte, porque el café fuerte se puede diluir con la adición de agua caliente, pero el café débil es irrecuperable.
Depende de muchas cosas. ¿Cómo de fuerte te gusta el café? ¿Cuánto se tuesta el café que usas? ¿Cuán finamente está molido? (Molido más fino = más superficie en contacto con el agua y por lo tanto un café más fuerte, pero también significa que más molido encontrará su camino a través de la malla metálica de la prensa). ¿Cuánto tiempo dejas que se haga la cerveza y la revuelves al principio? ¿Otra vez a mitad de camino?
Toma la sugerencia de alguien aquí. Elija una al azar. Empieza por ahí. Y ajuste las variables hasta que encuentre su favorita. No será exactamente lo mismo que el de cualquier otro. Por eso es que uno se toma en serio el hacer café en casa en primer lugar.
No voy a ser preciso en absoluto. Pero para el café que uso, que es molido un poco más fino de lo que se supone que es una prensa francesa, pero más fino que un filtro de cono, encuentro que tres cucharadas redondeadas (usando la cuchara redonda (semi-esférica) que viene con cada cafetera - no la cónica) para una prensa francesa (32 oz) me sirve bastante bien para mi dosis matutina.
Si estoy entretenido, pondré 5 cucharadas redondeadas, y regaré el café después de que haya sido vertido. Encuentro que esto produce mejores notas afrutadas y vinícolas, pero es un poco molesto en la preparación diaria.
tldr: Prepararlo fuerte y regarlo para obtener un sabor superiour
Esta página http://stumptowncoffee.com/brew-guides/press-pot/ ) aconseja “Moler 56 gramos (unas 8 cucharadas) para la prensa francesa de 8 tazas”. Hice exactamente lo que decía y me conseguí un buen café. Es fuerte pero no demasiado fuerte, probablemente al nivel de Starbucks.
Uso 12 tazas de frijoles enteros (molidos semi-gruesos) para mi prensa de 32 onzas. Después de añadir el agua, lo revuelvo con un palillo, y luego espero unos 4 minutos hasta que se presione y se vierta por primera vez. Dejo que el resto del café se quede en la prensa y se vuelve más atrevido a medida que se vierte. Me encanta cada gota, cada vez.
Sólo hago 3 cucharadas (la cuchara con la que vino) por 4 tazas de agua. Salió perfecto. Usó café normal de la casa Maxwell. ¡Sin ningún tipo de impurezas!
Uso una cuchara de 18 tazas (30ml) para una taza de café mediana. Tres cucharas para llenar la prensa para 2 tazas completas.
Bebo un cuarto de café todas las mañanas de mi prensa francesa Veken™. Caliento 32 onzas de agua a 200 grados f, muele 14 tazas (aproximadamente el nivel) de granos, y lo preparo por unos 4 minutos con un revolver cuando vierto el agua y un revolver después de 2 minutos. Lo vierto en una jarra al vacío y disfruto. Utilizo la mezcla casera de Starbucks™.