¿Cómo puedo saber si la remolacha sigue siendo comestible?

Generalmente, la remolacha cruda no debería ablandarse. La cosa es que hay diferentes definiciones de blando. Si es blanda como un tomate, entonces probablemente se ha echado a perder. Si, por otro lado, sigue siendo firme pero tiene poco “dar”, entonces probablemente esté bien para comer.

Es la cocción lo que la ablanda, aunque se puede comer cruda. Rallé algunas remolachas crudas en ensaladas y cosas de vez en cuando, sólo por diversión.

No estoy seguro de qué decir sobre el tema del olor. Creo que la remolacha cruda generalmente huele un poco a tierra, especialmente si no la has pelado todavía. El olor muy distintivo de la remolacha se libera normalmente al cocinarla.

Obviamente todo esto es un poco vago, ya que aún no podemos enviar los olores por la red.

Las hortalizas de raíz son conocidas por permanecer comestibles durante muchos meses cuando se almacenan en las condiciones adecuadas: frescas y húmedas. Tradicionalmente, este era un sótano de raíces bajo la casa que se mantenía por encima de la congelación en invierno, pero fresco en verano. El cajón de las verduras del refrigerador está hecho para hacer lo mismo. Las verduras que ves en el supermercado se han mantenido así para el transporte y el almacenamiento (a veces incluso cubiertas con una capa de cera para preservar la humedad). Cuando se sacan para su exhibición en la sección de productos agrícolas, se mantienen frescos y se empañan periódicamente para que se mantengan frescos. Si no los mantienes en esas condiciones se volverán blandos o blandos, lo que a veces se puede revertir volviendo a un ambiente de alta humedad.

Todo esto es normal y probablemente reversible, pero no te preocupes, la gente ha estado comiendo y almacenando remolachas desde mucho antes de la refrigeración.

Puedo decir que una remolacha cortada a rayas que estuvo en la nevera durante unos días se volvió muy seca y muy amarga, comí un poco y tuve una sensación de malestar en la garganta que aún perdura después de unas horas. Recomiendo que si es amarga la tire a la basura.