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¿Está científicamente comprobado que los plátanos maduran más rápido cuando se guardan en un tazón con otras frutas?

He oído que no deberías guardar los plátanos en un tazón con otras frutas. Pero se ven tan felices juntos.

Lo que me gustaría ver es ciencia dura aquí. O al menos una observación documentada y repetible. Por ejemplo, leo a mucha gente diciendo simplemente “es el gas etileno”, pero lo que se me escapa es una tabla de qué frutas comunes emiten cuánto de este gas, o el efecto de maduración de x cantidad de este gas durante y duración a z distancia de otras frutas en la vecindad. Haría un experimento yo mismo, pero no tengo ninguna experiencia biológica particular para estructurar adecuadamente un control, etc., y tal vez ya se ha hecho?

Aunque no estoy diciendo que esta afirmación tan común sea falsa, estoy diciendo que no estoy convencido de que sea verificable hasta donde se ha probado, ni tampoco estoy convencido de que cualquier aceleración de la maduración sea una preocupación significativa (acorta la vida de un plátano en un día o más). Si lo es, tendremos que emitir una orden de cese y desistimiento a mi casa con respecto al conveniente apilamiento de todos nuestros coloridos amigos fruteros en un solo lugar.

Investigación de seguimiento: Incluso si este ritmo de maduración de los plátanos es cierto para las manzanas y las naranjas, ¿hay ciertas frutas que se pueden dejar en el tazón con los plátanos?
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Respuestas (2)

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2011-02-10 09:42:47 +0000

Creo que lo has entendido casi al revés. La razón de no almacenar los plátanos con otras frutas es que los plátanos maduros emiten mucho gas etileno y causarán que las otras frutas se echen a perder más rápidamente. También puedes usar esto como una ventaja: ¿tienes una pera que quieres que madure más rápido? Ponla en una bolsa de papel con los plátanos maduros durante la noche.

Otras frutas también emiten etileno, pero generalmente en grandes cantidades sólo cuando ya están bastante maduras.

Aquí hay una referencia bastante buena: http://www.csmonitor.com/2006/0531/p15s01-lifo.html

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2011-02-11 21:24:11 +0000

Para las manzanas, véase:

También hay varios sitios web que dan instrucciones si desea hacer experimentos usted mismo (generalmente orientados a la instrucción en el aula):

… pero para una lista más completa, vaya a Google Scholar , y busque ‘etileno’ + cualquier fruta que le interese; encontrará cosas que se remontan a muchas, muchas décadas atrás.
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