¿Cómo descongelar rápidamente la masa de pizza congelada?

Si la masa tiene forma de disco: Cuando trabajaba como pizzero en una popular pizzería de comida rápida, poníamos nuestra masa aún congelada en lo que llamábamos un corrector. Era básicamente un armario calentado a unos 130 F. Se descongelaba y tenía su ascenso final allí. Después de eso nos estirábamos para hacer la pizza. Probablemente podrías replicar esto poniendo la masa en una bandeja cubierta en el horno sin precalentar en “bajo” o “caliente”. También querrías poner un tazón de agua hirviendo para añadir vapor. Sólo asegúrate de que no se queme o suba de temperatura. Puede que quieras agua o aceite ahí con él para que no se seque.

Si la masa está en una bola: Hago esto para otros alimentos congelados, pero no lo he probado con masa antes. Ponla en una bolsa de plástico sellada y déjala en agua caliente. Me gusta dejarla con un chorro constante de agua caliente que fluye sobre el objeto para que el agua se mantenga caliente. El calor debería descongelarlo y el plástico debería mantenerlo seco.

Si tienes una plancha de hierro fundido o una gran sartén de hierro fundido, colocas la masa congelada en ella para acelerar enormemente el proceso de descongelación.

He usado el siguiente método con éxito: Poner una bola de masa en una bolsa ziploc sellada (con todo el aire aplastado) y sumergirla en agua caliente. De vez en cuando, compruébalo y trata de aplastar la masa para que el centro congelado esté más expuesto al agua caliente. No es tan instantáneo como el descongelamiento por microondas, pero aún así fue relativamente rápido y nunca pareció tener un efecto perjudicial en la masa.

Si está dispuesto a dejarlo en un mostrador durante la noche, también podría dejarlo en un lugar cálido en una gran superficie que conduzca el calor (por ejemplo, una bandeja de chapa).

Si puede añadir un ventilador, para forzar el aire debajo de la bandeja, para que la temperatura del aire ambiente caliente la bandeja, calentando así la pizza, se descongelará un poco más rápido.

La otra alternativa es aumentar la superficie. Si tienes algo que puedes cortar por la mitad de forma segura, hazlo y coloca el lado cortado hacia abajo en la bandeja de chapa para aumentar el área de contacto.

(Congelo la mía en muchas bolas más pequeñas, para poder descongelarla más rápidamente rompiéndolas; una vez descongelada, puedo hacerla rodar en una bola más grande)

Lo estoy haciendo ahora mismo usando el ajuste de descongelación. Mi microondas tiene una selección para 0,1 libras. Para una pizza grande de masa, usé 0,2 dos veces, con unos 5-10 minutos de descanso entre ellas, luego 0,1 otra vez, y luego la cubrí con una toalla caliente húmeda. (La empapé en agua caliente del grifo y luego la escurrí.) El tiempo total ha sido de menos de media hora y ya se ha doblado en tamaño. P.D. - Lo tenía en un tazón de plástico con aceite de oliva, como un cuarto de taza.

Yo también hice esto una vez. ¡La vida pasa! Tomé la pelota y la puse en un bol enharinado (por favor enharine el bol!) El encendí mi estufa y puse el bol en la estufa por 12 horas en el bol con una toalla húmeda encima. ¡Funcionó como un encanto!

Hice un combo de microondas durante 10 segundos cada vez y luego lo puse en agua caliente. Tenía dos costras congeladas y funcionaba perfectamente con una y no tan bien con la otra. Creo que la que funcionaba mejor se empapaba más tiempo en el agua. Si esto me pasa de nuevo, probablemente me pondré a remojar (y el remojo funciona mucho más rápido de lo que piensas).

Acabo de hacer esto hace unos momentos. Deje la masa en una bolsa de plástico sellada y golpee durante 10 segundos en el ajuste de descongelación de su microondas. Dependiendo de cuán congelada esté, tomará unos cuantos golpes.

Ablando mi helado con el botón de descongelación del microondas… 7 a 10 segundos es más que suficiente. No veo por qué no debería funcionar con la masa de la pizza.