Abrí mi estante de cebollas últimamente para encontrar cebollas a las que les habían brotado raíces verdes de varias pulgadas de largo… Me sentí muy mareado y las tiré. Pero me preguntaba, ¿sería seguro comerlas cocinadas con ellas?
Claro, pero el resto de la cebolla se vuelve blanda y desagradable después de haber crecido un poco. Algunas personas comen los brotes; tienen muchas proteínas, por lo que son populares entre los vegetarianos y otros grupos con problemas de proteínas.
¡Absolutamente! Aunque pueden ser bastante fuertes. Recomendaría cortarlas finamente. Acabo de usar algunos como guarnición en mi sopa de miso. Añaden suficiente sabor a la cebolla y se ve bien.
Las raíces no suelen ser muy verdes, son blancas.
La parte de los brotes que es verde se llama… espera… Cebollas verdes.
Puedes comer los brotes y no molestarte con el bulbo gastado.
Cuando vivía en Bielorrusia en los años 90, todas las mujeres tenían una cebolla encima de un frasco que tenía brotes verdes, o cebollas “verdes”, y las cortaban continuamente. Lo que no puedo recordar es cuánta agua había. Yo mismo la estoy probando hoy, ya que descubrí que una cebolla había brotado.
Me encantan los brotes de cebolla. No tienen un sabor tan salvaje como la cebolla. A veces sólo uso el bulbo para hacer brotes.