¿Cómo evito que la sopa sea insípida?

Esto no responde directamente a tu pregunta, pero las especias son sólo una pequeña parte del cuadro. A continuación se presentan algunas técnicas para darle más sabor a tu sopa.

Cocción más larga

Dependiendo del tipo de sopa que estés haciendo, puede que necesites más tiempo. Algunos sabores sólo necesitan más tiempo para salir. Esto es especialmente cierto en el caso de la carne y los huesos. Es posible hacer una sopa de jamón y guisantes en una hora, pero hierva a fuego lento ese jamón durante 3 horas y es de noche y de día.

Descansar toda la noche

Muchos guisos, chiles, etc. parecen saber “mejor” al día siguiente. Dale un descanso nocturno en la nevera y mira si el sabor mejora.

Agrega sabores volátiles más tarde

Hay una salvedad que acompaña a una cocción más larga. Algunos artículos funcionan durante largos tiempos de cocción, mientras que otros pierden sabor. Además de la carne/huesos, el ajo, la cebolla, el laurel (y otros) se benefician. Muchas hierbas frescas, pimienta, vainilla, azafrán (y otros) pierden su sabor por el calor. Si estás cocinando por un tiempo, podrías intentar añadir algunos sabores más volátiles más tarde en el proceso.

Añadir sal temprano

La sal ayuda a extraer los sabores, así que añádela temprano en el proceso. Sin embargo, sea juicioso con ella. La cocción larga tiende a concentrar los sabores, por lo que fácilmente se puede hacer demasiado salado.

Sudar las verduras / carne marrón

Antes de involucrarse en el agua, sude sus cebollas, apio, pimientos, hongos, o cualquier otra verdura o juego.

De la misma manera, dore su carne. La reacción de maillard es necesaria para desarrollar un gran sabor de la carne.

La preparación de la sopa suele implicar dos pasos:

1. Hacer el caldo
2. Añadiendo los ingredientes particulares que lo convierten en una sopa XXX.

En lo que a mí respecta, el primer paso es el crítico. Aquí están mis consejos para hacer el caldo:

Ingredientes:

• Huesos con un poco de carne.
• 1 zanahoria (pelada, entera)
• 1 tallo de apio (entero)
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• 1 hoja de laurel
• Mejorana (opcional). – Gracias su suegra polaca por añadir esto a mi repertorio

Pasos:

• Dorar los huesos, particularmente la carne de vacuno o ternera
• Cortar en dados y dorar la cebolla en mantequilla.
• Tirar todo en la olla, y cubrir con agua.
• Llevar a ebullición, y reducir la temperatura a fuego lento.
• Cocinar a fuego lento hasta que sepa bien.
• Quitar las verduras y los huesos. Si lo desea, cuele el caldo para eliminar las cebollas y los glóbulos de proteína.

Tengo varias sugerencias, también:

1. Creo que añadir cebollas o ajo frito añade mucho a la sopa dándole un sabor más picante.

2. Me gusta mucho añadir Za'atar a las sopas, especialmente a las sopas de pescado.

El jugo de limón funciona bien con una variedad de sabores de sopa, cuando se añade justo antes de servir. También encuentro que necesitas menos sal cuando usas jugo de limón al final.

Tuve el mismo problema que tú.

Podrías intentar añadir un bouquet garni, que contiene:

• Perejil
• Hojas de laurel (Laurel)
• Tomillo
• Apio
• Romero

Si los tienes frescos, puedes atarlos juntos usando una cuerda de cocina y tirarlos, y quitarlos después de hervir. Si las tienes secas, puedes (por supuesto, dejarlas dentro).

El queso Romano es muy bueno en la sopa, especialmente con pimienta negra. Mmm.

Si quiere un sabor más sabroso, añada laurel y algo de eneldo. El eneldo también funciona muy bien con la crema de papa. La albahaca también añade un poco de sabor, pero funciona mejor con algo de tomate. Puedes comprar pequeñas latas de salsa de tomate y ponerlas si quieres espesar la sopa.