¿Cómo descongelar el pollo de forma rápida y segura?

Supongo que depende de para qué lo descongele. El microondas (de baja potencia) es seguro y rápido. La desventaja es que estás usando un microondas, lo que significa que hay una buena posibilidad de que cocines un poco el exterior en el proceso, y estás matando las enzimas que normalmente forman parte del sabor. Cuanto más bajo es el calor, menos impacto tiene esto, pero sigue siendo un problema. Si estoy preparando la carne para marinar, freír, etc., algo con una salsa potente o espesa, entonces no me preocuparía por ello, pero si va a una parrilla con sólo un poco de condimento, es posible que desee evitar esto.

Pasarla por agua caliente parece funcionar, pero he encontrado que toma una eternidad para descongelarse de esta manera (el exterior se aflojará pero el interior se mantiene obstinadamente congelado), y lo estás empapando en el proceso. Esto realmente no es adecuado si necesitas golpear o doblar la carne o hacer algo complicado con ella.

Usaría el microondas si estuviera desesperado, pero es realmente mejor descongelar la carne en el refrigerador o, si tienes un poco de prisa, en el fregadero. Lleva más tiempo, pero resultará mucho mejor que el microondas en términos de sabor y ternura.

P.D. Otro consejo: Si estás haciendo un plato que requiere que el pollo sea cortado o rebanado, es mejor no descongelarlo completamente. Es más fácil de cortar cuando está congelado, y se descongelará muy rápido una vez que esté en trozos. Me refiero principalmente a la pechuga aquí, esto no funciona tan bien con la carne pegada a los huesos.

Actualización: Estoy notando mucho alboroto reciente sobre los peligros de descongelar en el fregadero de la encimera o usando agua caliente y quería aclarar algo. Tenga en cuenta que el consejo anterior se aplica al pollo que se cocinará inmediatamente después de la descongelación y que la descongelación se hace durante un período menos de 2 horas.

El pollo crudo no debe no mantenerse a ninguna temperatura superior a 40º F (4,4º C) durante más de una hora más o menos. No descongele una pechuga de pollo en el fregadero y luego tírela de nuevo al refrigerador. Definitivamente_ no intente descongelar un ave entera de esta manera - péguese al refrigerador o al agua corriente muy fría.

Mientras siga las precauciones anteriores y cocine el pollo a fondo (hasta una temperatura interna de 165° F), no corre ningún peligro serio de envenenamiento por salmonela, incluso si el pedazo de carne original estaba contaminado - y la mayoría de los pollos que se venden hoy en día están contaminados, para que conste.

Si la carne va a volver a la nevera para marinarla o planea retrasar la cocción por cualquier otra razón, entonces usted necesita descongelarla muy rápido (usando el microondas) o a una temperatura muy baja (usando la nevera o agua corriente fría).

Si va a descongelar en un microondas, ponga el pollo en un paquete semi-cerrado (con tapa pero sin sellar), de esta manera el vapor ayudará a descongelar: ¡¡Utiliza la energía baja o se cocinará!!

Un microondas está bien para los trozos de pollo, en particular es uno más nuevo que establece automáticamente el tiempo para usted basado en el peso de los trozos de pollo. (y no te detengas sólo porque creas que has terminado… que el núcleo congelado de la pechuga no se cocinará y podría arruinar tu plato.

Para las aves enteras, uso el método de agua corriente… principalmente porque mi microondas no cabe en un ave entera. Quieres usar agua fría por seguridad, para no calentar demasiado el ave y hacerla más insegura. Puedes ponerla en un recipiente para que haya mejor contacto con el pollo, pero querrás cambiarla cada pocos minutos, ya que el pollo absorberá el calor del agua (que es lo que queremos).

Al diablo con el microondas. Para lo único que sirve es para la comida congelada y el agua caliente para el té (e incluso para el té es mejor una tetera eléctrica).

Lo que quieres hacer es poner tus piezas de pollo en una bolsa zip-lock si no están ya empaquetadas, y dejarla en un contenedor que la contenga. Coloque dicho contenedor bajo un grifo de agua fría o tibia (NO CALIENTE). Dependiendo del tamaño de la(s) pieza(s), tendrás un pollo completamente descongelado en menos de una hora, bien dentro de la zona de seguridad.

La convección es tu amiga.

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Usar un microondas es probablemente la forma más rápida, pero debes asegurarte de que el pájaro se descongele. Cada microondas es diferente, así que comprueba la guía que vino con el tuyo para saber los tiempos. Incluso entonces, una vez que crea que está descongelado, compruebe el interior de la cavidad en busca de cristales de hielo.

Si es posible, descanse durante 10 minutos a temperatura ambiente antes de comenzar el proceso de preparación. Una vez descongelado, no lo refrigere.

Normalmente lleno una olla con agua caliente del fregadero y dejo caer el pollo allí (suponiendo que esté sellado al vacío o en una bolsa de cierre hermético con la mayor cantidad de aire posible extraído). Esto parece funcionar relativamente rápido.

Esto funciona bien para casi todo, siempre y cuando esté sellado.

Una forma sencilla de descongelar la carne en un tiempo relativamente corto es colocarla en una bolsa con cierre y sumergirla en un gran tazón o fregadero lleno de agua ligeramente fría. No es tan rápido como un microondas, por supuesto, pero es más rápido y seguro que dejarlo en la encimera. Acelera el proceso usando agua más caliente.

La forma más segura de descongelar un pollo es sacarlo del congelador al menos dos días antes y dejarlo descongelar naturalmente mientras está refrigerado. La segunda forma que uso es poner el pollo en un recipiente apto para microondas, llenarlo con agua y luego seguir las sugerencias del horno a tiempo por libra. Si usas el método de microondas de agua no se cocina ninguna parte del pollo y no es necesario voltearlo. Pero definitivamente lo saco del envoltorio plástico.

Siempre compro pollo orgánico de una granja local orgánica registrada. Y nunca jamás usaría un microondas bajo ninguna condición para cocinar alimentos, ya que creo que elimina todos los nutrientes de los alimentos. (para más información sobre los efectos del microondas ver “Nourishing Traditions” de Sally Fallon). Pongo el pollo en una gran bolsa de plástico con asa y le quito el aire antes de hacer un nudo muy apretado para que el agua no pueda entrar o salir de la bolsa. Luego dejo el pollo en un gran contenedor de agua fría por si lo necesito pronto. Y si lo puedes cortar en trozos más pequeños esto apura las cosas. Sin embargo, si tengo tiempo, prefiero poner la bolsa en un bol en la nevera durante al menos 24 horas para descongelarla. Y siempre uso un termómetro de carne para comprobar la temperatura interior al cocinar el pollo, especialmente en el horno. Cuando tuve un restaurante en España hace unos 30 años, incluso entonces teníamos que tener grifos operados con el codo o el pie en el fregadero para evitar la contaminación de la carne o el pescado crudo. Si hago algo con caldo de pollo después de un par de días, siempre me aseguro de hervir el caldo durante unos minutos antes de añadir las verduras, etc., ya que las verduras se cocinan mejor a fuego lento, pero un hervor rápido debería matar cualquier bacteria que se encuentre al acecho. Una vez que la comida es removida, un rocío sobre todas las superficies usadas con vinagre blanco, etc., es una buena manera de mantener a raya las bacterias y las infecciones. Espero que esto ayude.

Depende de lo que estés haciendo con él. De vez en cuando compro pechuga de pollo congelada rellena y cruda. Especifica que no se descongele ni se ponga en el microondas. Directamente del congelador y en el horno (convencional), cocinar hasta que se alcance una temperatura interior segura (incluyen una guía de tiempo y temperatura ya que el producto tiene un peso consistente que podría no aplicarse a un trozo de pollo congelado al azar)

Funciona.

¡Nunca jamás uses agua caliente o tibia! Eso tendrá muchas más posibilidades de tener bacterias. Siempre use agua fría o fría. Yo mismo la paso bajo agua fría en mi fregadero continuamente en un paquete cerrado en lugar de sumergirla.

Así es como descongelo los pollos y salen perfectos http://howtofixstuff.blogspot.ca/2012/03/how-to-defrost-chicken-breasts.html

Ponga el pollo congelado en una bolsa en un cubo y llénelo con agua fría.

He estado usando el método de remojo en agua caliente para descongelar rápidamente y luego cocinar mis pollos durante AÑOS sin ningún problema o enfermedad. Siempre cocino bien mis pájaros, sin color rosado. Luego procedo a hacer sopa de pollo con la carcasa y la carne que sobra al día siguiente. Creo que sólo quieren inclinarse por el lado de la precaución cuando te aconsejan que NO lo hagas de esta manera. Algunos cocineros no saben lo que hacen, así que tienes que decir esto.

Creo que todos los que se quejan de la seguridad de los alimentos deberían usar algo de sentido común. TODAS las aves de corral están infectadas con salmonela y otras cosas asquerosas que viven naturalmente en sus intestinos, de ahí las estrictas pautas de “cocine a esta temperatura”. Cocinar a 165°F mata internamente todas las bacterias; no use el color rosado como guía, ya que el pollo con hueso siempre tiene partes rosadas. No se recomienda descongelar de alguna manera debido a la contaminación cruzada posible con el pollo que está al aire libre. Descongele su pollo como quiera, pero lávese las manos y TODAS las superficies de trabajo de la cocina a fondo y a menudo.