Sé que es un post antiguo pero, por supuesto, la gente seguirá encontrándolo en la web y se interesará por las posibles soluciones, así que pensé en añadir un par que he usado:
Aceite de sésamo (especialmente la versión tostada): Esto funciona muy bien para preparar un tazón de sopa sosa, sólo se necesita un poco. En realidad cualquier aceite de nuez es bueno, pero el de sésamo es fuerte y sólo se necesita un poco. También es saludable.
Ajo: Empecé a guardar un frasco de ajo machacado en mi refrigerador para este tipo de usos. De nuevo, puedes añadir un poco a tu tazón individual de esta manera. De lo contrario, agregue mucho ajo a la olla. Puedes asarlo o saltearlo primero. Cuando hago un caldo de sopa suelo utilizar al menos dos cabezas enteras de ajo. Siempre y cuando no se mezclen los dientes (lo que crea una mezcla química que produce la variante de sabor más fuerte), producirá un efecto maravilloso.
Huesos asados: No estaba seguro de si la persona intentaba seguir siendo vegetariana con la sopa, pero no lo dice. En mi experiencia con la elaboración de caldos, que es extensa, he encontrado que el absolutamente mejor y más importante ingrediente son los huesos que han sido cocinados o asados (es decir, de su pollo asado o lo que sea). Los huesos crudos se usan comúnmente pero se desperdicia el máximo potencial de sabor en ellos si no se asan primero. Y lo ideal es que quieras muchos de ellos. Así que para preparar una sopa, podrías comprar un paquete de huesos para sopa en el mercado, asarlos y tirarlos allí. Los corvejones de jamón, etc. son soluciones bien conocidas, pero los he encontrado tan variables en sabor y salinidad, etc., que son un poco difíciles de usar, en mi opinión. Tengan en cuenta que también pueden mezclar huesos, como los de las costillas de pollo y carne; pero no incluyan huesos de pescado con otros huesos.