¿Cómo saber si los mejillones congelados son buenos?

Question

2011-07-11 16:53:33 +0000 2011-07-11 16:53:33 +0000

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¿Cómo saber si los mejillones congelados son buenos?

Vivo a una gran distancia de cualquier cuerpo de agua salada, así que los únicos mejillones disponibles son los congelados envasados.

Siempre he oído que los mejillones cocidos deben abrirse o no son buenos para comer, pero cuando cocinamos los mejillones congelados sólo se abren unos pocos. Me adelanté y los comí de todos modos, sabían bien y no me enfermaron.

¿Es normal que los mejillones congelados no abran su cáscara cuando se cocinan? Si es normal, ¿hay alguna forma de saber si son seguros para comer?

Fuente

Wulfhart http://cooking.stackexchange.com/users/4343

Respuestas (1)

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ElendilTheTall http://cooking.stackexchange.com/users/4343 · Accepted Answer · 2011-07-11 18:00:37 +0000

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2011-07-11 18:00:37 +0000

“No deberías comer mejillones que no se abren” es un mito infundado. Fue mencionado por primera vez en un libro de la escritora británica de alimentos Jane Grigson en la década de 1970 y creció a través de la repetición hasta el punto de que el 90% de los libros de cocina lo mencionaron en la década de 1990.

El hecho es que los mejillones que no se abren después de la cocción tienen más probabilidades de ser seguros que los que sí lo hacen.

Sin embargo, debe tener cuidado de retirar cualquier mejillón que se haya abierto antes de la cocción, ya que estarán muertos y es probable que lo enfermen.

Fuente

ElendilTheTall http://cooking.stackexchange.com/users/4343