¿Cómo recoger un buen mango en una tienda local?

Busco algunas cosas…

1. Color: Hay muchas variedades diferentes de mangos. Algunos van del verde al rojo, otros terminan en naranja, otros empiezan en amarillo y terminan en naranja. Así que una vez que te familiarices con el tipo de mango que estás comprando, puedes hacerte una idea de cómo es uno maduro.
2. Olor: Un mango maduro tendrá un olor dulce. Revisa cerca del extremo del tallo, el olor debe ser más fuerte allí. Deberías olerlo y pensar en “mango”. El olor es una gran parte de tu gusto, así que debe ser muy familiar.
3. Firmeza: Los mangos, como los melocotones, se ablandarán a medida que maduren. Justo cuando empieza a pasar de firme a suave, está casi maduro.
4. Peso: Con la mayoría de las frutas se puede saber su madurez por su peso. Una fruta más madura será ligeramente más pesada que una inmadura.

Como un aparte, si estás en una tienda de comestibles, y ves algunos tipos diferentes de mangos, busca estos mangos de Ataulfo: http://goo.gl/IeEZ4 . Son mis favoritos. El sabor es más rico, y son mucho menos fibrosos.

Finalmente, NO REFRIGERAR si quieres que maduren. Más información sobre los mangos de Ataulfo. (También hay algo de información genérica sobre el mango allí)

¿En la nevera? Mantén los mangos fuera de la nevera y madurarán más rápido, y sabrán mejor. El olor debería recordarte a un delicioso mango. :) (No hay otra forma de describirlo, en realidad)

Los mangos son difíciles de recoger maduros del supermercado. Sin saber, solía asumir que la firmeza era el camino a seguir, pero a menudo no estaba lo suficientemente maduro. Así que recogí sólo los mangos que estaban blandos, aunque a menudo están demasiado maduros o magullados.

Determiné que los mejores mangos son los que no están ni demasiado firmes ni demasiado blandos. Por supuesto que es una respuesta muy subjetiva, pero supongo que eso significa que viene con la experiencia. Aunque en caso de duda, es mejor que sean más firmes que blandos, ya que siempre se puede dejar que se asiente para que madure por sí solo.

Como experimenté al elegir los mangos, tiene muchas variedades y su tipo. Pero aún así puedes elegir en base al color, firmeza, olor, textura de la cáscara, peso. La India es el principal productor de mangos de variedades vivas. Antes de esto debes saber cuál quieres comprar (que esté disponible en tu región o no). Los más famosos son http://www.india-forums.com/forum_posts.asp?TID=613788 http://mumbaiboss.com/2012/03/30/your-seasonal-guide-to-mangoes/Olor: Un mango maduro tendrá un olor dulce. El olor debe ser muy familiar para uno como el que tienen los mangos dulces maduros. Firmeza: Los mangos se ablandarán cuando estén a punto de madurar. Justo cuando empieza a pasar de firme a suave. El peso: Una fruta más madura será ligeramente más pesada que una inmadura.

NO REFRIGERE si quiere que maduren con su dulzura natural, ya que la refrigeración resultará en poca pulpa congelada y con un sabor menos delicioso.

Es simple. Primero comprueba el color del mango, luego huélelo. Si huele a dulce es bueno. Recuerda que los mangos no deben ser ni muy duros ni muy tiernos.