Huevos fritos:
Sunny Side Up – No volteados, yema sin romper. La parte superior del huevo apenas está puesta.
Basted – Sunny Side Up, grasa caliente extendida con una cuchara hasta que la clara que rodea a la yema es opaca.
Over Easy lite – Volteados, blancos totalmente cocidos, yema sin romper, yema líquida.
Over medium – Volteados, blancos totalmente cocidos, yema sin romper, yema cremosa (no completamente líquida).
Medio Bien – Yema volteada, sin romper, yema cocida para tener un centro firme pero de apariencia húmeda.
Medio Duro – Yema volteada, rota, totalmente cocida.
Medio Bien – Yema volteada, intact, totalmente cocida.
Roto Ligeramente revuelto – Roto en la sartén y revuelto suavemente mientras se cocina - la yema y la clara no deben mezclarse por completo.
Huevos revueltos – Hechos de muchas maneras diferentes. Generalmente los huevos se mezclan en un tazón antes de ser puestos en la sartén, y a menudo se revuelven mientras se cocinan. Algunas recetas añaden grasa a los huevos en forma de leche, crema, mantequilla o aceite. Se puede hacer una distinción entre Húmedo o Seco, que se refiere al grado de cocción.
Omelettes:
Filled Omelette – Huevos mezclados antes de cocinar, posiblemente con grasa añadida como en Huevos revueltos. Cocinados en grasa en una sartén; cuando están listos pero el interior todavía está húmedo, se añaden rellenos previamente cocidos (queso, cebollas, champiñones, pimientos, tomates…) y los huevos doblados en forma de media luna.
Tortilla española Western Omelette – Igual que el relleno, pero la mezcla de huevo se vierte sobre los rellenos en una sartén caliente y se cocina, incorporando así los rellenos al huevo.
Fluffy Omelette – Las claras y las yemas se baten por separado. Las yemas se doblan suavemente en las claras sin romper la estructura de las mismas. Se añaden toppings opcionales. Cocinada lentamente en una sartén, u horneada (una sartén eléctrica con tapa funciona bien para esta preparación).
Hervida:
Cocinada con cáscara en agua por un período de tiempo. Algunas personas se refieren al grado de cocción por el tiempo de cocción, es decir, un “huevo de 3 minutos” se hierve suavemente con un poco de clara líquida alrededor de la yema. Algunas recetas requieren que los huevos se añadan al agua hirviendo, otras que se inicien en agua fría. En el arranque en agua fría, la olla puede dejarse en el fuego o retirarse cuando el agua alcance la ebullición. Los huevos pueden ser sacudidos en agua helada cuando se retiran.
Suave – Yema líquida, potencialmente con un ligero descoloramiento blanco alrededor de la yema.
Medio – Blanco completamente fraguado, yema firme pero con una apariencia oscura y húmeda.
Dura – Yema completamente firme y de color amarillo pálido.
Cocinada:
Huevo cocido, sin cáscara, en agua, caldo u otro líquido – excluyendo grasas o aceites – a una temperatura en el rango de 160-180˚F (70-82˚C). Hay posibles grados de cocción, sin embargo el típico huevo escalfado tiene una yema líquida pero caliente y espesa y una clara completamente asentada.
Mimado:
Un huevo que ha sido muy ligeramente cocinado (los huevos escalfados a veces se consideran mimados). Esto puede lograrse con un codificador de huevos o cocinando un huevo en su cáscara con agua que está ligeramente por debajo del punto de ebullición.
Shirred:
Un huevo cocinado en un horno a baja-media 300's˚F (~160˚C), contenido en un ramequén, hasta que las claras estén apenas cuajadas y la yema esté escurrida pero espesa. A menudo se pone mantequilla u otra grasa encima antes de cocinar.
Vaporizado:
Muy similar a los huevos batidos, pero la cazuela se cubre con papel de aluminio y se pone al vapor durante 7-15 minutos.
En una cesta: Huevos fritos en un agujero hecho en una rebanada de pan