¿Cuánto tiempo durará el pollo previamente congelado y envasado al vacío en la nevera?

Mi respuesta a la otra pregunta sigue siendo válida: el envasado al vacío no evitará que la mayoría de los patógenos transmitidos por los alimentos se multipliquen. En el caso del pollo, detendrá a la campilobacteria (que necesita pequeñas cantidades de oxígeno) pero no detendrá la salmonela o la listeria.

Aquí es cómo se puede determinar si el pollo descongelado y previamente congelado es todavía seguro para comer:

• Al congelar, marcar la fecha de congelación en la cinta adhesiva y pegarla en el paquete
• Al descongelar, marcar la fecha de descongelación de manera similar
• Para determinar si todavía es bueno: restar la fecha de congelación de la fecha de caducidad original, y ver si han pasado tantos días desde que lo descongeló

Este método funciona porque el deterioro se detiene con la congelación. …pero no se invierte. Una vez que se descongela, el proceso se retoma donde lo dejó. Unos días en la nevera después del deshielo deberían estar bien, asumiendo que no esperes hasta justo antes de expirar para congelar el pollo.

He publicado este enlace en otro post anteriormente y debería darte algunas ideas.

Descongelación segura

FSIS recomienda tres formas de descongelar el pollo: en la nevera, en agua fría y en el microondas. Nunca descongele el pollo en la encimera o en otros lugares. Pechugas de pollo deshuesadas, partes con hueso y pollos enteros pueden tardar de 1 a 2 días o más en descongelarse. **Una vez que el pollo crudo se descongela, puede ser mantenido en el refrigerador uno o dos días más antes de cocinarlo. Durante este tiempo, si el pollo descongelado en el refrigerador no se usa, puede ser congelado de nuevo sin cocinarlo primero. http://www.fsis.usda.gov/factsheets/Chicken_from_Farm_To_Table/index.asp#13

Más referencia. De la granja a la mesa/índice. Asp#26.

Si haces esto regularmente, parece que ya deberías saberlo. ¿Huele mal, se pone baboso? Hay un número de factores en juego que ninguna fecha le dirá.

1. ¿Estaba la carne contaminada con salmonela antes de ser empaquetada? Si es así, entonces cero días es la respuesta.
2. ¿Fue congelada, descongelada, recongelada? Tendría mala textura, le agregaría más tiempo sin descongelar, no duraría tanto.
3. ¿Sellado al vacío en una salmuera? ¿Hay algún líquido claro alrededor? Entonces durará más tiempo, ya que eso normalmente significa que se añadió un conservante.

Esta pregunta surge todo el tiempo sobre las diferentes carnes. Variará, a menudo con la misma marca será diferente. Pero tú, como humano, fuiste construido con sentidos para detectar la carne podrida. Huele, siente. Si aún tienes dudas, corta y cocina un pequeño trozo y pruébalo, si es malo, escúpelo. De lo contrario, no hay una fecha mágica, no hay un número exacto de días que alguien pueda decirte absolutamente un día o cinco. Más tiempo si se marina o se deja en salmuera. Sólo una vez en diez años un poco de pollo ha olido y se ha sentido bien, hice el plato, lo probé y lo tiré porque estaba estropeado. Las verduras de semilla son mucho más propensas a llevar la salmonela y no veo muchas preguntas sobre cuánto tiempo la gente puede conservar un tomate o un pepino.