Cociné algo de tocino hace una semana y dejé la grasa en la sartén. La he usado las dos últimas noches con gran éxito para cocinar otras comidas.
¿Cuánto tiempo es seguro reutilizarla? Creo que como lo caliento a un millón de grados cada vez que lo uso es probablemente bastante seguro, pero…. Prefiero no intoxicarme con la comida.
¿Es seguro? Tal vez. ¿Es recomendable? No.
Si va a guardar la grasa de tocino (u otras grasas), le recomendaría:
Aunque, el primero, admito que no lo hago – ya que no estoy cocinando tocino todos los días, por lo general he agotado mi suministro para cuando tengo más … así que lleno un frasco de vidrio, y dejo que los sólidos se asienten en el fondo … luego sólo uso lo de arriba según lo necesito, hasta que llego tan abajo del frasco que golpeo los estratos más oscuros, cuando luego me deshago de todo el asunto. (Reciclo los frascos para esto, y luego tiro todo… no querrás ir lavando la grasa de tocino por el desagüe, le hace cosas desagradables a tus tuberías)
…
Si vas a hacer lo que vas a hacer, querrás asegurarte de mantener la sartén a 250°F (121°C) durante al menos tres minutos, preferiblemente más, para matar las esporas del botulismo, a menos que te guste todo eso de la parálisis.
Creo que mientras no empiece a oler mal (es decir, que se ponga rancio), está bien.
Antiguamente, la gente almacenaba los alimentos cubriéndolos con grasa como forma de conservación cuando no había refrigeración.
Y por cierto, bien por seguir las 3 Rs: reutilizar, reciclar y ser un tacaño.