El contenido de cafeína del café frío: ¿más alto o más bajo que el del caliente?
Recientemente he redescubierto las alegrías del café frío. (Una taza de granos molidos, 4-12 tazas de agua fría, remojada durante la noche y colada, produce un rico concentrado de café. Un trago o tres de concentrado en una taza cubierta con agua caliente hace una taza de café; vertido sobre hielo y leche hace una fantástica bebida de café helado)
La información que he encontrado en línea es contradictoria. Un sitio dice que este método produce una bebida con menos cafeína que el café caliente tradicional; otro dice que en realidad contiene más cafeína.
Por un lado, está el calor en el método tradicional. Por otro lado, los granos están en contacto con el agua durante doce horas en el método frío. Parece que el contenido de cafeína podría ser idéntico… Mientras que los granos usados, por supuesto, alterarán el resultado, ¿alguien sabe con certeza si el café cocido en frío tiene más o menos cafeína que el cocido en caliente?