¿Por qué calentar la sopa en una licuadora?

Creo que está malinterpretando la afirmación un poco. No se calienta una sopa ya hecha puré, se hace un puré y se calienta en un solo paso. Puedes hacer una sopa caliente con ingredientes fríos usando ciertas licuadoras de alta calidad. La única con la que he verificado esto es con la vita-mix. Para ello, pones los ingredientes en la licuadora, la enciendes y la dejas funcionar unos 5 minutos. La fricción de las cuchillas calienta la sopa mientras corta los ingredientes. La sopa se calentará mucho.

¿Por qué lo harías? Es muy fácil. Lleva unos 2 minutos hacer la sopa realmente suave, así que son 3 minutos más para calentarla. Es más rápido de lo que se podría hacer con una estufa, aunque quizás más lento que un microondas. ¿Es más eficiente? No lo sé, pero dudo que la diferencia en la eficiencia eléctrica sea realmente suficiente para impulsar una elección de una forma u otra.

En términos de limpieza, ya necesitas limpiar la licuadora porque hiciste puré la sopa. No hay que hacer una limpieza adicional si la cocinas allí también, frente a la limpieza adicional de la estufa o el microondas. Y la licuadora es fácil de limpiar ya que es de una sola pieza; sólo tienes que añadir agua y jabón y encenderla durante 30 segundos, luego enjuagarla.

Personalmente, no creo que este sea “uno de los principales puntos de venta”. Es un truco limpio, y es útil. Sin embargo, creo que es más interesante como indicación del poder de las licuadoras. Puedes usar estas licuadoras para hacer una sopa excepcionalmente suave, hacer mantequilla de cacahuete, triturar adecuadamente el hielo para bebidas congeladas, etc. Lo hacen mucho mejor que una licuadora casera “normal”, pero decir “mejor” probablemente no vendería muchas de estas cosas a 4 veces el precio, así que se centran en algo que la licuadora casera estándar ciertamente no puede hacer.

No hay duda de que las materias primas mantienen más vitaminas. ¿Es un gran problema para mí? No realmente. La sopa en Vitamix nunca hierve o hierve a fuego lento, o algo muy cercano. Así que es virtualmente cruda.

sin embargo, eso significa que los usos son limitados. Si quieres una sopa de rico sabor, eso significa caramelizar un poco las cebollas y el ajo, cocer a fuego lento las zanahorias para sacar su dulzura. Tengo el Vitamix 5200 y me encanta, pero la característica de hacer sopa no es hasta ahora algo que me interese. Mi cuñado supuestamente inventa todo tipo de grandes sopas casi instantáneas en él; cuando esté un poco menos ocupado (él y mi hermana se mudan), espero recibir algún consejo de él.

Hasta ahora, las sopas que he hecho, incluso siguiendo la receta exactamente, no son grandes sopas. La cebolla y el ajo le dan un sabor muy fuerte sin necesidad de cocinarlas, la sopa entera tiene un sabor fuerte y apagado en lugar de rico y caliente. Desearía haber conseguido la versión más barata que hace lo mismo pero sin los temporizadores automáticos. No es gran cosa.

Lo que más me gusta del Vitamix i es que es una máquina potente y robusta. Estoy cansado de batidoras de 50 dólares que se estropean después de medio año. Ahora, de verdad, me gusta un batido espeso. Muy espeso. Pero en mi última licuadora, fue el botón de encendido el que se rompió. ¿Qué tan raro es eso?

El Vitamix está garantizado por siete años. Sin preguntas. Lo llevo de vuelta a Costco, ellos lo reemplazan si se rompe. Mientras tanto, lo que puedo hacer en mi Vitamix que no puedo hacer en las otras licuadoras es un impresionante sorbete sin azúcar añadido, y lo hago varias veces a la semana. También hice mantequilla de pistacho, que es probablemente demasiado buena para ser legal.

Este es un ejemplo excelente de cómo tomar algo que es negativo sobre un producto y llevarlo a un punto de venta. “¡No es un bicho, es una característica!”

Una licuadora ideal no afectaría la temperatura del contenido. Las intrusiones físicas, la fricción y el calor residual afectan al contenido de cualquier licuadora. Esta compañía elige amplificarla.

Desde el punto de vista de la eficiencia energética es también un camino muy derrochador para mover el potencial en la sopa caliente.

@Blrfl estaba pensando lo mismo (bueno, no he mirado los vatajes de mi microondas o las cosas convertidas de mi estufa de gas. PERO, el hecho de que casi seguro que calentarás menos agua para limpiar la batidora que los platos adicionales sí que tiene que ver con la eficiencia energética. Como punto de venta, también es sólo una forma de eliminar los pasos adicionales. Mi esposa y yo acabamos de comprar una de estas licuadoras de alto nivel (una Vitamix) y a menudo precalentaré una o dos tazas de agua y luego la licuadora calentará el resto de los ingredientes el resto del camino. Yo diría que en general no estás cocinando realmente la mayoría de los ingredientes. Más bien los pulveriza y los calienta a fuego lento durante unos pocos minutos (considerablemente menos de lo que requeriría una sopa normal con temperaturas de ebullición casi sostenidas). Por otro lado, la pulverización aumenta la superficie de los ingredientes considerablemente, por lo que tienden a calentarse muy rápidamente. En general, estas batidoras básicamente anuncian “comida en una batidora en 10 minutos” y para cosas como las sopas, eso parece sonar cierto. Para la limpieza, encuentro que para la mayoría de las cosas todavía tengo que hacer un lavado de manos, pero no tanto….YMMV.

En resumen, úsalo de la manera que te haga feliz. Tiene características de inversión, así que mientras la comida gira en una dirección, puedes invertir el motor para que las cuchillas impacten en la mezcla de movimiento rápido en reversa creando mucha fricción esta acción consistente sorprendentemente calienta la sopa perfectamente, especialmente con brócoli y queso. La textura es perfecta y, a diferencia de la cocción en la estufa, el queso no se asienta y se pega al fondo. Y según mi nutricionista, más nutrientes y enzimas se mantienen por este método.