Digamos por ejemplo que tengo un poco de pollo cocido marinado que pongo en el congelador. ¿Sería seguro descongelar este pollo cocido y ponerlo en un sándwich sin recalentarlo primero?
Sé que es seguro comer pastel del congelador, pero me preguntaba si la carne era diferente.
No hay mención en la hoja de datos de la necesidad de volver a cocinar el pollo previamente cocinado y congelado. Sin embargo, hay que tener en cuenta las técnicas de descongelación adecuadas, ya que no hacerlo puede abrir la comida a la contaminación.
Puedes comerlo sin preocuparte por la seguridad de los alimentos con un descongelamiento adecuado, por supuesto.
Es más seguro que comer carne cocida que la que se ha almacenado en el refrigerador. En el refrigerador crecen más bacterias que en el congelador.
No lo haría. La congelación no mata todo lo que vive de la comida y cocinar la comida a una temperatura interna mínima mata la mayoría de los microbios (pero no todos).
*Es mejor mantener el pollo crudo y el adobo separados que combinarlos cuando lo necesites. *
¿Es segura la comida congelada?
…El congelamiento mantiene la comida segura al retardar el movimiento de las moléculas, causando que los microbios entren en una etapa de inactividad. …Una vez descongelados, sin embargo, estos microbios pueden volver a activarse, multiplicándose en las condiciones adecuadas a niveles que pueden conducir a enfermedades transmitidas por los alimentos.
Tomado de FoodSafety.gov Safe Minimum Cooking Temperatures :
Utilice esta tabla y un termómetro para alimentos para asegurarse de que la carne, las aves, los mariscos y otros alimentos cocinados alcancen una temperatura interna mínima segura.
Aves: 165F / 74C