¿Hay algo mejor que el aceite mineral para las tablas de cortar?

“Mejor” podría ser una cuestión de interpretación. Sin embargo, los aceites se comportarán de forma un poco diferente.

El aceite mineral es un aceite que no se seca, lo que significa que no se polimerizará (forma una sustancia similar al plástico) con el tiempo. Esto es bueno para aceitar las tablas de cortar porque se mantendrá un poco líquido en la madera y fluirá en las grietas y arañazos. También es apto para alimentos y no se pondrá rancio ni soportará microorganismos.

Aceite de linaza (AKA Aceite de linaza, o Aceite de lino) también es una buena elección, por una razón diferente. El aceite de linaza es un aceite secante, lo que significa que se polimerizará completamente y formará una capa de plástico más dura. Por eso es el mejor aceite para sazonar ollas de hierro fundido. Puede ser más duradero que el aceite mineral, pero carece de la capacidad de “fluir”.

Una mezcla de los dos suena como una buena idea. Mi favorito, Howard’s Butcher Block Conditioner es una mezcla de aceite mineral y ceras naturales como la carnauba y la cera de abejas, que añaden un poco de esa “durabilidad” que podría añadir el aceite de linaza.

Lo que sería una mala elección son la mayoría de los aceites alimentarios como el de colza, aceite de oliva, manteca de cerdo, etc. Las grasas no saturadas se oxidan (se vuelven rancias) y afectan a los alimentos. Incluso los aceites ricos en grasas saturadas pueden tener demasiados antioxidantes (que son malos en este caso), lo que impedirá la polimerización y dejará una superficie gomosa. Estos aceites semisecos no sirven aquí.

Sea cual sea el uso que le dé, asegúrese de que está destinado a la alimentación (el aceite de linaza es un acabado de madera común, y no todas las versiones están destinadas a la alimentación). El aceite mineral es probablemente más conveniente para limpiezas diarias rápidas, mientras que algunas de las mezclas son probablemente un poco más adecuadas para el repintado ocasional. De cualquier manera, la aplicación regular y el mantener la tabla seca mientras no se usa hará más diferencia que el tipo exacto de aceite.

Mezcla 3 partes de aceite de coco con una parte de cera de abejas y derrítete, eso es todo.

La cera de abejas “endurece” el aceite de coco y da un mejor acabado, más resistente al agua.

Límpialo, déjalo media hora, límpialo.

También es bueno para tus manos ;)

La mejor solución es una mezcla de aceite mineral y un poco de cera de abejas o parafina. Puedes derretir la cera en el aceite en el microondas y luego limpiar tu tabla. Esta solución protegerá bastante bien y es recomendada por muchos fabricantes de tablas. Si necesitas un par de opciones o instrucciones diferentes sobre cómo aplicar el aceite a Tabla de corte de grano final

El fabricante de cuchillos Lamson & Goodnow hace la marca TreeSpirit Aceite de abeja - una mezcla de cera de abeja y aceite mineral diseñada para acondicionar tablas de cortar y otros utensilios de cocina de madera. Es más fácil de aplicar que el aceite mineral puro o la cera de abejas pura, ya que los dos mezclados juntos tienen una consistencia más pastosa que se puede limpiar en la tabla de cortar con un trapo limpio.

Hay muchos acabados diseñados para tablas de cortar, bloques de carnicería y ensaladeras. Yo mismo soy un ávido carpintero y siempre estoy buscando lo mejor. He probado de todo, desde el aceite misterioso, aullidos, melones, aceite de linaza e incluso sólo aceite mineral. Lo mejor que he encontrado hasta ahora es el acabado de la tabla de cortar de CLARK. Lo encontré en Amazon : y creo que también hay otro sitio web que lo vende llamado Culinary Woodcraft . La razón por la que me gustan estas cosas es porque usan aceite mineral como base, que no es tóxico y no oscurece la madera. También tiene cera de abejas y cera de carnauba. Pero la parte que más me gusta es el aceite de naranja y el aceite de limón. Esto no sólo ayuda a combatir algunas de las bacterias, sino que deja tus piezas con un olor fantástico. Me alegro de haber encontrado esto, lo he estado usando en todo lo que tengo. Lo recomiendo a cualquiera que busque el mejor acabado de madera Food-Safe.

Acabo de recibir a un artesano local para que me construya un bloque de carnicería. Mientras lo instalaba, le pregunté qué me recomendaba para el mantenimiento de los bloques de carnicería. Además del aceite mineral y las ceras de uso alimentario, está tratando de traer un producto llamado (http://www.kerfs.com/store.htm). Lo ha probado en sus propias tablas, y le gusta mucho más. Encuentra que el aceite mineral se “evapora” demasiado rápido. Ha probado todos los tipos diferentes, y ese es su producto favorito.

Ve a Walgreen y consigue aceite mineral lubricante intestinal, es seguro para la comida, es lo mismo que creo que se vende en botellas pequeñas por 7-8 dólares para tablas de cortar, bambú, etc., con un nombre elegante. Obtendrás mucho más por menos dinero en Walgreen como lubricante intestinal.

Sí, es un laxante.

Para condimentar hierro fundido http://www.smokingmeatforums.com/t/137622/the-ultimate-way-to-season-cast-iron-flaxseed-oil

Asegúrate de que lo que uses es seguro para los alimentos para los humanos, lee la etiqueta. El aceite de linaza hervido no es seguro para los alimentos, es venenoso y no debe ser usado.

He obtenido buenos resultados limpiándolos poco después de su uso y manteniéndolos en un área seca - no los pongas en el lavavajillas ni los dejes sumergidos en el fregadero por largos períodos.

Pruebe con aceite de tung al 100%. El aceite de tung es un acabado totalmente natural que proporciona una capa dura, flexible y altamente resistente al agua. El aceite proviene del prensado en frío de las semillas o frutos secos del árbol de Tung. El aceite para uso alimentario resalta los colores y granos naturales de todas las maderas que usamos en nuestros productos. :)

¿Qué hay de laca para un acabado de tabla de cortar

Me gusta el aceite y el acabado de la tabla de cortar Watco o el simple aceite mineral de la farmacia. El Watco parece sellar mejor las tablas y realmente las hace libres de mantenimiento por mucho tiempo antes de necesitar aceite. Es mi experiencia.

Recogí una botella de esto en Crate & Barrel cuando compré una tabla de cortar decente y sólo la he usado desde entonces. Así que no tengo ninguna base de comparación, pero puedo decir que ha hecho un buen trabajo de mantener la tabla con buen aspecto.

¡Aceite mineral! Jabón ligero y agua después de su uso. Déjelo secar y aceitar según sea necesario dependiendo del uso. He hecho cien tablas como regalo y me encanta visitar a los amigos que aún las tienen en sus cocinas.

El aceite de coco funciona muy bien, no se pone rancio.