¿Cuáles son los pros y los contras del café molido grueso y fino?

Los tipos de molienda tienen que ver principalmente con el tiempo que los granos van a estar en contacto con el agua durante la preparación del café. Moliendas más finas para el espresso (preparación rápida) y moliendas medianas para el goteo, etc. Este gráfico le dará una idea de qué moliendas van con qué preparaciones http://www.ineedcoffee.com/03/coffeegrind/

Hay necesariamente pros y contras de los diferentes tipos de molienda, así como diferentes propósitos asociados a los diferentes tipos de molienda. La tosquedad de la molienda determinará qué tipo de método de elaboración de cerveza se utilizará. La diferencia de molienda también determinará la duración del proceso de elaboración.

También muele el café justo antes de prepararlo para obtener la taza de café más fresca posible. Los molinos normales con cuchillas funcionan bien, pero los molinos con rebaba funcionan mejor. Los molinillos normales cortan más que muelen.

Aquí hay un artículo que describe los diferentes molinos y el proceso de elaboración que se debe usar. http://www.examiner.com/article/different-types-of-coffee-bean-grinds?cid=db_articles

Si quieres que tus molidos tengan un sabor decente (en mi experiencia) consigue una bolsa que tenga una válvula de aire de un solo sentido (muy parecido a un respirador sin toma) thebeanforge.com vende su café molido en esas bolsas. Para responder a su pregunta directa, sólo asumo que los granos de café de la corteza mantendrán el sabor por más tiempo que los granos más finos. Los granos más finos pueden ser capaces de sangrar el sabor a una temperatura más baja = menos tiempo de preparación. Según mi experiencia, se pueden preparar granos de curso satisfactoriamente en una cafetera de goteo normal, como las cafeteras “Mr. Coffee” y un filtro de papel común y corriente.