Después de muchas búsquedas en Google, todavía no puedo encontrar cómo hacer club soda. Así que tengo que preguntar: ¿qué es exactamente la soda club?
Compré un iSi Soda Siphon y he descubierto cómo hacer agua carbonatada (finalmente).
¿Qué tengo que hacer ahora para hacer soda club? ¿Qué tal un seltzer?
El agua de soda y el agua con gas son la misma cosa. El agua mineral es ligeramente diferente. El término agua de seltz es una marca registrada generalizada que deriva de la ciudad alemana de Selters, que es famosa por sus manantiales minerales. El agua naturalmente carbonatada ha sido comercialmente embotellada y enviada desde esta ciudad desde el siglo XVIII o antes. Generalmente, el agua de seltz no tiene sales de sodio añadidas, mientras que la soda club aún retiene las sales de sodio.
Así que, la principal diferencia es que el seltzer no tiene ingredientes añadidos, pero la soda club sí:
El bicarbonato de sodio, el cloruro de sodio, el fosfato de sodio y el citrato de sodio se añaden a la soda club… Aquí hay una revisión decente de la lista de ingredientes y el sabor de varios tipos de agua con gas.
Así que para responder a su pregunta directamente, puede hacer agua de Seltz sólo carbonatando el agua corriente, y puede hacer club soda añadiendo bicarbonato de potasio, sulfato de potasio o bicarbonato de sodio al agua y carbonatándola.
Carbonato de botellas de agua de 33 y 20 onzas (el tamaño de las botellas que compré en el Gigante). Añado un 1/16 de una cucharadita de polvo de citrato de potasio y 1/32 de una cucharadita de bicarbonato de potasio a ambos tamaños… sólo un poco más ligero en el citrato para las 20 onzas. Carbonato las botellas durante 45 segundos con una botella de cinco libras de CO2.
2 cps de bicarbonato de sodio por 1 litro de agua del grifo, mejor si se filtra. 1 litro = 1.05 cuartos de galón. Añade un chorro de limón para ayudar a que la medicina baje. Buena suerte.