Refrigerar el bacalao después de cocinarlo

Question

2012-05-22 07:33:25 +0000 2012-05-22 07:33:25 +0000

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Refrigerar el bacalao después de cocinarlo

Posible duplicado: ¿Recursos para comidas recalentables, específicamente pescado? ¿Cuánto tiempo puedo guardar un alimento en la despensa, el frigorífico o el congelador?

¿Está bien refrigerar el bacalao (y otros tipos de pescado) una vez cocinado y comerlo al día siguiente?

Si es así, ¿se puede recalentar antes de comerlo?

Fuente

Chris Diver http://cooking.stackexchange.com/users/10321

Respuestas (1)

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Caleb http://cooking.stackexchange.com/users/10321 · Accepted Answer · 2012-05-22 16:08:09 +0000

Sí, está bien refrigerar el pescado cocido. Muchos tipos de pescado son excelentes (incluso mejores) si se sirven fríos: las gambas y el salmón son buenos ejemplos. Si se puede comer frío, es difícil ver cómo el recalentamiento podría suponer un riesgo adicional.

Sin embargo, hay otras consideraciones. Es fácil sobrecocinar el pescado, lo que lo deja seco y poco tierno, y eso es doble si se recalienta. Utiliza fuego lento (o baja potencia en el microondas) y ten cuidado de no cocinar demasiado tiempo. Alguna salsa ayudará a mantener el pescado recalentado, pero evita guardar el pescado en una salsa muy ácida (como el zumo de limón), ya que el ácido cambiará el pescado con el tiempo incluso en la nevera. Y evita recalentar el pescado en el microondas en el trabajo si valoras la relación con tus compañeros: el olor suele perdurar.