2012-05-30 13:09:50 +0000 2012-05-30 13:09:50 +0000
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¿Necesita refrigerarse el jarabe de chocolate?

El jarabe de chocolate de Hershey recomienda “refrigerar después de abrir”, pero a diferencia de muchas otras salsas con esta recomendación (por ejemplo, el ketchup, la mayonesa, la salsa barbacoa, etc.) las botellas de jarabe de chocolate no están selladas cuando se venden en el estante (es decir, no hay nada debajo de la tapa que se pueda quitar antes del primer uso.

Así que para estos otros líquidos entiendo el argumento de que la botella se sella en la fábrica y una vez que el sello se abre las bacterias pueden entrar, pero el chocolate nunca se sella por lo que este argumento no parece sostenerse.

¿Existe alguna buena razón (Hershey tratando de protegerse de las demandas no cuenta) por la que el jarabe de chocolate necesite ser refrigerado después de ser abierto?
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Respuestas (3)

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2012-05-30 13:56:12 +0000

Es probable que antes de su uso haya una mínima probabilidad de que los ingredientes se separen, ya que el transporte y el almacenamiento en estanterías del artículo se consideran probablemente controlados. Una vez en una cocina casera, el problema no es el deterioro (hay muchos conservantes en ella), sino que las fluctuaciones del almacenamiento y el uso pueden tirar los emulsionantes.

Aunque me inclino a descartar la necesidad de refrigerarlo, es probable que a través de unos pocos millones de unidades, un lote menos estable pueda llegar a una cocina caliente y luego fría y caliente y luego fría y el contenido se separaría.

Para las grandes marcas, un enfoque importante es asegurar la consistencia entre los productos a pesar de la calidad o de los diversos ingredientes; de ahí la cerveza doméstica acuosa (EE.UU.), las papas fritas Lay’s y el jarabe de chocolate refrigerado que es más difícil de usar que cuando se almacena a temperatura ambiente.
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2014-05-11 12:46:56 +0000

El jarabe de chocolate al parecer funciona en una actividad de agua de alrededor de 0.84. Eso significa que, como el jarabe de maíz o jarabe de arce, es resistente a la mayoría de las bacterias y la levadura… 003, pero puede recoger una capa de moho en la superficie. Guardo las cosas en la nevera porque mi madre lo hizo, pero eso no parece ser crítico para una larga vida útil. Por supuesto, las nuevas formulaciones de “jarabe de chocolate” pueden no tener la misma baja actividad de agua que las cosas tradicionales.
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2013-12-04 10:09:32 +0000

Es un viejo truco publicitario, lo pones en la nevera y siempre está en tu cara cuando abres la puerta…
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