¿Qué son esas fibras negras en mi mango?

Es una indicación de que la fruta ha empezado a pudrirse:

Cuando empiezan a aparecer manchas oscuras en el costado de un mango, está empezando a pudrirse. Un mango puede pudrirse por el hueso, la piel o por el extremo sin tallo. Cualquier fibra negra también indica que la fruta ha comenzado a pudrirse, y en ese punto, hay que tirarla a la basura.

De: Libro de cocina vegetariana para tontos, página 301

Editar : Sí, lo anterior es probablemente ser demasiado cauteloso en la declaración de “cualquier fibra negra? → basura!” Es de un libro de “Dummies” después de todo. ;) No pude encontrar otra buena referencia. Pero estoy seguro de que se puede distinguir entre una pieza de fruta que tiene una pequeña mancha marrón y una que es negra y arrugada. Aún así, el color de las fibras es el resultado de la maduración tardía y el proceso de putrefacción del mango, más que el resultado de una etapa más temprana en su crecimiento. Pero habiendo comido este mango con la única y pequeña fibra negra que se muestra en su foto, no espero leer el obituario de Mien en este sitio mañana. ;)

Vetas negras en el mango. Por favor, lea los siguientes artículos de www.abc.net.au:

• La industria del mango desconcertada por el desorden misterioso
• La misteriosa enfermedad del mango no es tan misteriosa

Estos artículos identifican la presencia de venas negras bien delineadas en el mango fresco, que por lo demás es bueno, como una “enfermedad” de la fruta. Resulta que esto es causado por la falta de fertilizante en los árboles de mango.

Creo que algunos mangos lo hacen en las primeras etapas de sobremaduración (similar a como lo hace un aguacate). Normalmente corto alrededor de ellos y sigo comiendo.

No es la putrefacción del mango, es en realidad una enfermedad llamada Canal de la Resina que causa la aparición de fibras negras en los mangos, no hay idea de lo que causa el problema.

La industria del mango descubre bacterias altamente infecciosas como causa de las feas venas de la decoloración del canal de resina https://www.abc.net.au/news/rural/2019-03-19/resin-canal-discolouration-breakthrough-for-mango-industry/10912520