¿Una "taza" en una cafetera es siempre de 6 onzas? ¿Es esto un estándar en los EE.UU.?

Asumiendo que está hablando del uso de los EE.UU., está en lo cierto, una “taza” suele ser de 6 onzas. En los EE.UU., el tamaño estándar de una “taza” de café es de 6 onzas, aunque nadie bebe tazas de café tan pequeñas (12 onzas a 20 onzas es más común). De hecho, el tamaño de una “taza” de té puede ser de 5 onzas o 6 onzas cuando el número de “tazas” que contiene una tetera está indicado; una tetera de “6 tazas” es sólo 32 onzas.

Sin embargo, tened cuidado con el uso de la palabra en las recetas americanas. Si una receta pide una “taza” de café, es más probable que pidan una taza de 8oz, en lugar de una de 6oz.

No puedo encontrar una referencia clara de dónde empezó la poco realista medida de 6oz para una taza de café. Probablemente fue algún episodio de recorte de gastos validado por la regulación federal - o posiblemente el resultado del Sr. Café - pero ahora estamos atascados en la costumbre.

Sin embargo, aunque una taza de 6 onzas de café puede ser la costumbre, los fabricantes de cafeteras específicas pueden usar diferentes medidas en diferentes modelos, incluyendo tazas tan pequeñas como 4.2 onzas. Así que no lo asuma a menos que lo haya comprobado.

Oh, y también tenga en cuenta que la taza de 8 onzas es Americana, en lugar de la medida Imperial. Una taza Imperial es de alrededor de 10oz, aunque es poco probable que encuentres esta medida en cualquier receta publicada después de la Primera Guerra Mundial.

¿Ya estás confundido?

De The Professional Chef (por The Culinary Institute of America), p. 1165:

1 taza medidora tiene capacidad para 8 onzas líquidas (una taza de café generalmente tiene capacidad para 6 onzas líquidas)

Así que, de hecho, la unidad “taza” es diferente de la “taza” de café estándar. No asumiría que una taza de café siempre tiene exactamente 6 onzas, puede haber variación de una marca a otra. Sin embargo, no debería haber ninguna variación en la unidad de la taza.