¿Cómo se corta un pastel para que esté nivelado?

La mayoría se reduce a la práctica. Sin embargo, hay algunos consejos y herramientas que pueden hacerla mucho más fácil. Si tienes un soporte para tortas (del tipo que gira), entonces colocas la torta en el soporte y la giras lentamente con una mano mientras cortas hacia adelante y hacia atrás con la otra (tratando de mantener la mano que corta lo más nivelada posible). Otra opción es comprar un nivelador de pasteles http://m.wilton.com/store/site/product.cfm?sku=415-815 - si haces muchos pasteles puede ser muy útil.

Este es el truco que mi madre me enseñó. Si tus pasteles son lo suficientemente altos como para que todas las “cúpulas” estén más altas que los lados de tu sartén, devuelve los pasteles a las cacerolas después de que se hayan enfriado completamente y usa el borde de tu sartén como guía para recortar las cúpulas con un cuchillo largo. Este truco tiende a funcionar bastante bien para mí, sin embargo, a veces necesito hacer una doble tanda de masa para que mis pasteles sean lo suficientemente altos, dependiendo de la sartén. Personalmente no me importa hacer la doble hornada ya que uso cualquier exceso de masa para los pastelitos y los restos de pastel son mi parte favorita del pastel, pero puede que no sea para todos. ¡Espero que esto ayude!

Siempre he oído que se puede nivelar un pastel tomando una gran cantidad de hilo dental, rodear el pastel al nivel que se necesita, tirar fuerte hasta que el hilo dental lo atraviese. Luego, si no está del todo bien, voltea esa ventosa al revés (¡el fondo está completamente nivelado después de todo!). En el futuro, si acaba de salir del horno, puedes empujar el pastel con la mano plana y una toalla limpia para ayudar a empujar cualquier “cúpula” hacia abajo. Y, para el futuro, tal vez quieras probar las tiras de panadero para obtener un pastel parejo desde el principio.

Alton Brown sobre el tema (de “The icing man commeth” Temporada 6 episodio 15).

…en caso de que el enlace se caiga: Su solución es usar una hoja de sierra de arco (o un largo cuchillo dentado) para cortar y 2 estacas de metro (o trozos de madera) como guía.

Para lo que gastarías en todo eso, puedes conseguir el nivelador de pastel, pero me gusta la idea de usar una guía de algún tipo.

Usa palillos y una regla para marcar puntos de nivel alrededor del pastel empujando los palillos a la mitad de la altura que quieras. Luego usa un cuchillo dentado y corta de palillo en palillo.

Corté mis pasteles en 4 pasteles de 1 pulgada por pila para poner relleno entre ellos y terminé con 3 pilas de 5 pulgadas en total y todos estaban perfectamente nivelados.

Dale la vuelta, el fondo está nivelado y una vez que le des la vuelta a la cúpula, ahora el fondo, se asentará uniformemente.

Si quieres ver el globo ocular en vez de usar guías o medidas, lo mejor es cortar sólo la mitad del pastel. Entonces gira el pastel un cuarto de vuelta y corta a la mitad de nuevo. Gíralo un cuarto de vuelta y córtalo de nuevo. 3 veces normalmente hace el truco. A esta altura la parte superior se soltará. Si no está suelta, gírala y córtala de nuevo. Este método evita que se arrastre, lo que crea cortes ondulados y desiguales. Además, es fácil ver por dónde empezar a cortar. Es la última mitad (si cortas hasta el final) la que típicamente se sale de su curso.

1. Asegúrate de que el pastel se ha enfriado. Si el pastel está congelado, descongélalo un poco.
2. Recortar la capa desigual del pastel con un cuchillo de sierra largo para que esté uniforme.
3. Para cortar un pastel en dos capas, comience trazando una línea alrededor del medio del pastel con un cuchillo largo de sierra. Luego, lentamente rote el pastel siguiendo esa línea con el cuchillo y corte el pastel hacia el centro. Después de unas cuantas rotaciones, habrás cortado el pastel en dos.

Repite el proceso con las capas adicionales del pastel.

1. Para separar las capas, de 8 pulgadas y más, deslice cuidadosamente la capa superior torneada en una ronda de pastel de cartón.

Usa las tiras de torta DIY (o puedes comprarlas) para evitar la cúpula. Un poco de preparación = menos esfuerzo + mejor resultado… Creo que… Tiras de torta DIY