¿Cómo sé si mi salmón está bien cocinado?

Tengo la intención de cocinar un poco de salmón este fin de semana para poder invitar a mis amigos y familiares. Sin embargo, vi este artículo - http://www.huffingtonpost.com/2008/08/22/the-hidden-dangers-of-unc_n_120584.html , menciona el peligro oculto del salmón crudo.

Entonces, mi pregunta es ¿cómo debo cocinar mi salmón para que esté bien cocinado? (en otras palabras, ¿cómo puedo identificar que mi salmón no está bien cocinado. Por supuesto, no quiero que mi salmón se cocine tanto que se convierta en una ceniza negra).

Apreciaría si hay fotos que muestren un salmón bien cocido y fotos que muestren salmones que no están bien cocidos y que muestren signos de crudeza en el interior del pescado cocido cuando se corta por la mitad.

Sólo algunas ilustraciones como las siguientes:

No quiero que mi salmón esté en un lugar como éste porque se ve poco cocido por dentro:

También, no quiero que mi salmón esté en un lugar como éste porque se ve demasiado cocido por fuera:

También, pido un artículo - http://en. wikipedia.org/wiki/Medium_rare (honestamente, no sé si se puede aplicar a los peces)

========================================================================================== Term (French) | Description | Temperature range[1] ========================================================================================== Extra-rare or Blue (bleu) | very red and cold | 46–49 °C (115–120 °F) ========================================================================================== Rare (saignant) | cold red center; soft | 52–55 °C (125–130 °F) ========================================================================================== Medium rare (à point) | warm red center; firmer | 55–60 °C (130–140 °F) ========================================================================================== Medium (demi-anglais) | pink and firm | 60–65 °C (140–150 °F) ========================================================================================== Medium well (cuit) | small amount of pink in the center | 65–69 °C (150–155 °F) ========================================================================================== Well done (bien cuit) | gray-brown throughout; firm | 71–100 °C (160–212 °F) ==========================================================================================

Entonces, me preguntaba si realmente necesito cortar esos salmones en pequeñas rebanadas para que cuando los cocine, el pescado esté entre “Medio bien” y “Bien hecho” en todo. (Observen que no quería un “Bien hecho” porque no quiero tener “ceniza negra” en el exterior del salmón)