¿Cómo puedo mantener caliente la comida caliente cuando la transporto, por ejemplo, a la casa de un amigo o a una comida para llevar? Normalmente me rindo y tomo comida fría, pero me gustaría tener más opciones.
Dependiendo de lo que esté transportando utilizo diferentes métodos, y utilizo los mismos métodos tanto para el transporte en frío como en caliente.
Lo más fácil es poner las toallas en una caja; coloque cuatro toallas en una caja poco profunda, colgando los otros extremos de las toallas a cada lado de la caja, luego ponga su plato o pan u olla o lo que sea en la caja y doble cada una de las cuatro toallas sobre la comida. Si tienes comida caliente, pon más material aislante sobre la parte superior, a medida que el calor sube. Si tiene comida fría, coloque la caja en el asiento, no en el suelo, ya que el suelo conducirá el calor del vehículo hacia la comida.
Siempre tengo un saco de dormir en mi equipo y a veces envuelvo bien la comida con toallas y luego abro el saco de dormir y meto la comida en él, envolviendo el resto del saco de dormir por encima si es comida caliente y por debajo si es fría. Esto ha funcionado mucho para los alimentos congelados cuando voy a comprar a granel en la ciudad, manteniendo los alimentos congelados durante 4 horas y más.
Lo primero es lo primero, para mantener la comida caliente hay que tener en cuenta dos factores: la masa térmica y la conducción del calor.
La masa térmica es la cantidad de calor que puede retener la comida o su olla. Generalmente, las ollas más pesadas (de hierro fundido o arcilla) estarán calientes durante más tiempo que las de paredes finas de acero o aluminio.
Regla empírica: cuanto más pesada sea la olla, mejor será su retención de calor. ¡Traer más comida también ayuda!
La conducción del calor es lo bien que un material deja pasar el calor a través de él. Los metales y el agua desprenden calor muy fácilmente, y no son buenos para el aislamiento. Las telas gruesas, la lana, el algodón o simplemente las capas de aire entre las hojas de periódico son buenas para mantener el calor.
Regla empírica: si te mantiene caliente en el invierno, puede mantener caliente tu comida. Mi favorito es envolver la olla en una manta de lana. ¡Asegúrate de que la manta no se engrase!
El uso de utensilios de cocina de cerámica proporciona una buena masa térmica, y no es un conductor, por lo que no se enfriará tan rápido como el metal. Sólo los envuelvo en dos o tres toallas de baño (al menos dos – una envuelta en una dirección, la otra envuelta a 90 grados, así que no tengo un gran agujero en el extremo para que entre el aire).
Si haces esto a menudo, o simplemente necesitas los platos de todos modos, hay estuches de transporte aislados que se venden para varios tamaños estándar de cacerolas. Pero mira cuando haces un pedido en línea… algunos vienen con un plato, una tapa, una bolsa aislante y paquetes de frío y calor… otros son sólo una bolsa aislante. Las bolsas calientes se pueden calentar en agua caliente o en un microondas para añadir masa térmica extra al transportar.
Tengo dos de la línea Pyrex Portables que conseguí cuando alguna tienda tenía una buena venta, y también tengo una olla de cocción lenta con abrazaderas para asegurar la tapa, pero no sé si la recomendaría debido a lo que considero un serio defecto de diseño. (y para viajes más largos, sigo envolviendo las cosas de pirex en toallas, aunque eso significa que no puedo usar las asas de transporte)
He sido capaz de hacer un aislante transitable usando artículos de toda la casa:
Asegúrese de que tiene la comida saliendo del horno en el momento en que está a punto de salir por la puerta.
Tenga su embalaje listo, para que no le dé tiempo a enfriar la comida mientras busca una caja.
He transportado muchos pasteles de esta manera, y ha funcionado muy bien.
Un buen enfriador hace muy bien en aislar la comida y mantenerla caliente. Cuando hago carne de cerdo, envuelvo las colillas de cerdo en papel de aluminio, luego toallas, y las mantengo en un refrigerador. Más de cuatro horas después, las colillas aún están calientes, no sólo calientes.
Envuelva los ladrillos en papel de aluminio (uno a la vez, no juntos), colóquelos y caliéntelos en el horno durante unos 30 minutos a 350 grados. Colóquelos en el fondo de la caja de cartón, coloque una toalla húmeda calentada (en el microondas) encima de los ladrillos calientes, coloque firmemente su olla encima, asegurándose de envolver las toallas alrededor de la olla para que no se desplacen durante el transporte; coloque más toallas encima (al menos unas cuatro capas); ponga una almohada usada encima y asegure la caja si tiene una solapa, de lo contrario, la almohada encima debería ser suficiente. Este método debería mantener su plato de comida caliente durante al menos una hora.
también puedes envolver lo que sea en toallas. Tienden a ser grandes y gruesas y son buenos aislantes, manteniendo las cosas calientes.
Envuelvo una gran roca de río (calentada en mi horno) dentro de toallas viejas, la coloco encima de contenedores de plástico que tienen la comida dentro, dentro de una GRAN bolsa aislante de Costco.
Transporto alimentos calientes en una olla con la parte superior sujeta con cuerdas o gomas pesadas o con nudos de goma. Lo que utilizo depende del diseño de los mangos de la olla. El uso de toallas, mantas, etc. para el aislamiento es efectivo. Normalmente pongo el contenedor envuelto en una cesta de plástico no flexible para la ropa y lo pongo en el maletero, por si hay alguna fuga. Incluso si no hay ningún lugar donde enchufar la olla en el destino, la comida suele permanecer bastante caliente en la parte de cerámica sola (a temperatura interior).
Siento presumir de mi olla, pero no puedo evitarlo. Tiene una tapa que se bloquea para evitar que se derrame, masa térmica para mantenerse caliente durante mucho tiempo, puede conectarse a cualquier toma de corriente si necesita mantenerse en modo caliente una vez allí, un termómetro para medir la temperatura de la comida en el interior, y una cuchara para servir que se sujeta directamente a la tapa. Todo esto, es casi perfecto para las comidas.