Posible duplicado: ¿Cuál es el signo de que la mozzarella es vieja?
Está sellado al vacío, y el queso _parece fresco. ¿Un mes es un gran problema?
La mozzarella cuesta cuánto, ¿4 dólares como máximo? Sopesa ese costo contra la intoxicación alimentaria y tendrás tu respuesta. Como siempre, si tienes dudas, tírala.
Mientras se mantenga adecuadamente (refrigerado), debería ser seguro para comer. Pero tendrá un sabor diferente al que probablemente esperas. No mucho, por sólo un mes. Pero los sabores del queso evolucionan a medida que el queso envejece. “Las fechas de caducidad de los quesos se refieren principalmente a cambios de sabor, no a su deterioro.
Puedes abusar de esto hasta cierto punto, si quieres. Puedes envejecer el queso en casa y (por ejemplo) crear un cheddar picante a partir de un cheddar suave. Sin embargo, los sabores evolucionan mejor en trozos grandes de queso; un trozo de 8 onzas envejecido durante 90 días no sabrá igual que un bloque de 40 libras envejecido durante 90 días. Muchos quesos también requieren temperaturas específicas para que los cultivos envejezcan adecuadamente, lo que los ambientes hogareños no pueden controlar también.
Si hay moho creciendo en el queso, u otros factores "ick”, es probable que quieras tirarlo. Pequeños pedazos de moho de queso pueden ser removidos de un pedazo y dejar un buen queso atrás; pero un fuerte crecimiento de moho en un pequeño pedazo no será salvable.