¿Hay alguna diferencia entre los pimientos verdes, rojos y amarillos, salvo el color?
Normalmente cuando compro un paquete de 3 siempre dejo el amarillo para el final. Normalmente se debe a que el color se ve menos atractivo en el plato.
http://www.whfoods.com/genpage.php?tname=foodtip&dbid=68 Misma especie de planta , diferente cultivar , diferente madurez, diferentes sabores, diferente valor nutritivo. Para resumir del enlace, los verdes se cosechan más temprano y contienen menos vitaminas, los amarillos son los siguientes y contienen más vitamina C y menos vitamina A y beta caroteno, los rojos son los últimos en cosecharse y contienen la mayor cantidad de cada tipo de vitamina. El amarillo y el rojo son más dulces y más afrutados que el verde.
Como operador de invernadero, puedo decirte que la primera respuesta fue la correcta. Los pimientos verdes son realmente pimientos que se recogen antes de que estén completamente maduros. Todos los pimientos verdes, si se dejan en la vid, pasarán por el amarillo y terminarán en el rojo. Por eso un pimiento verde es más amargo que el amarillo, el naranja o el rojo. Los pimientos amarillos y anaranjados están cargados de vitamina A y C, mientras que los verdes no tienen ninguna o muy poca. Los pimientos verdes son generalmente más baratos de comprar que los otros porque no tienen que permanecer en la planta tanto tiempo.
Los desarrolladores de semillas han encontrado una manera de hacer que las plantas de pimiento maduren a amarillo, naranja, chocolate, púrpura o rojo dependiendo de la variedad que tengas.
Los pimientos rojos son más dulces que los verdes, y los amarillos y naranjas son más dulces que los rojos. Normalmente encuentro que los pimientos rojos se ablandan más rápido que los otros.
Siempre entendí que la diferencia es simplemente la madurez (y por lo tanto la dulzura). Sin embargo, todos son de la misma variedad.