¿Hay que pelar el jengibre? Si es así, ¿cómo?

No hay razón para pelar, aparte de la estética de la misma. No hay mayor sabor o diferencia nutricional de ninguna manera. Si se va a ver el jengibre, entonces pélelo, si no, no se moleste.

La mejor manera de pelar el jengibre es usar el borde de una pequeña cuchara para frotarlo, funciona muy bien, toma segundos, y no gasta tanto como usar un cuchillo o un pelador.

Concuerda con @GdD, que la mejor manera de pelarlo es con una pequeña cuchara. Si tienes un cuchillo suficientemente afilado y eres bueno con él, seguro que eso también funcionará (o el pelador). Aprendí este truco por primera vez de Martin Yan (Yan puede cocinar) probablemente hace casi 20 años… aquí hay un video más reciente de él mostrando esto.

Para responder a tu otra pregunta sobre por qué lo pelarías. Depende del jengibre que tengas. Cuando el jengibre es joven, la piel es muy suave y el pelado no es necesario. A medida que el jengibre envejece, se vuelve más duro y en ese momento lo notarás. Si la piel es agradable y suave, el jengibre en sí es bastante firme, probablemente estás viendo un jengibre más joven. Si la piel comienza a ponerse un poco áspera, entonces podría valer la pena pelarla. La mayoría de lo que encuentro en el lugar donde estoy, son cosas viejas.

No conozco una razón de sabor para pelar el jengibre, sin embargo la cáscara de papel es dura en textura.

Yo manejo el jengibre de una de dos maneras: o lo congelo y lo rajo en mi plato usando un microplano - sabor fresco de jengibre instantáneamente cuando lo necesito; o lo corto en una fina picada antes de agregarlo. En un plato de textura abundante, supongo que no sería necesario pelarlo, pero en una salsa o natilla de textura fina definitivamente lo pelaría.

Cuando pelo el jengibre lo hago de a una perilla a la vez. Esto requiere deconstruir el rizoma en perillas individuales y encuentro conveniente usar una o dos perillas en un plato en lugar de medirlo con precisión. Pelo el jengibre usando un cuchillo de pelar en un bloque de corte en lugar de un pelador de vegetales.

Otro truco de jengibre que he usado es cortar la oblea entera del rizoma, colocarla en un tarro, cubrirla con vodka de 100 grados y colocar el tarro, el jengibre y el vodka en el congelador durante una semana. Una vez que el primer relleno de vodka ha desaparecido, suelo hacer dos más antes de sentir que el sabor ha sido extraído de las rodajas de jengibre. Utilizo el licor de sabor para añadir aroma fresco de jengibre y calentar los platos añadiéndolo cerca del final de la cocción. También se sabe que uso media onza de licor con sabor a jengibre como ingrediente secreto de un vodka martini, en lugar de amargo.

Es cierto que en muchos casos tener piel de jengibre o no, no hace ninguna diferencia en el sabor.

Sin embargo, al menos en un caso, puede que quieras pelar el jengibre - salsa de chile de jengibre fresco. De lo contrario, la piel y su textura podrían impedir que se disfrute de la salsa. Especialmente, si el jengibre es viejo. OTOH, la receta podría requerir la presencia explícita de piel de jengibre.

Para pelar un jengibre, normalmente usamos un cuchillo corto y afilado para raspar ligeramente la piel. No hay cortes profundos. No es necesario quitar cada milímetro de piel. Especialmente alrededor de las curvas, puede ejercerse una contención.

Cuanto más viejo es el jengibre, más difícil es despellejarlo. Un trozo de jengibre podría ser tan viejo y arrugado que no tendría sentido despellejarlo más.

Es más fácil despellejar un gran trozo de jengibre rompiéndolo por sus ramas.

Pero… no tire la piel. Son para hacer té de jengibre y limón.

Bueno, estoy de acuerdo con todo el conocimiento de las otras respuestas, pero hay un aspecto de esto que se pasa totalmente por alto: Pesticidas. Si tus vegetales no son de cultivo orgánico, muchos de ellos contendrán cantidades significativas de residuos de pesticidas. Más aún si ni siquiera te molestas en lavarlas con agua y jabón suave antes de usarlas (pero incluso ese tipo de limpieza, no puede eliminarlas todas). Así que para deshacerse de los plaguicidas que comprometen la salud, sería una buena idea pelarlos. Desafortunadamente no soy consciente de lo “sucio” que está el jengibre en general, cuando se trata de pesticidas, fungicidas, etc. De hecho, esa es la razón por la que hice clic para leer sobre este tema: tal vez alguien lo sabía.

Resulta que sé que las importaciones de los países del tercer mundo contienen muchos más pesticidas que los productos de los países más desarrollados, y donde yo vivo el jengibre suele venir de China. Así que mi conjetura sería que en realidad contiene un montón de “cosas malas” en esa cáscara. Algo que no querría comer que es.

Lo raspo con un cuchillo sin filo. Es importante si estás haciendo jugo de jengibre por ejemplo, ya que la piel bloquea los agujeros del rallador.

La forma más simple de pelar el jengibre es con una cuchara.

No es necesario ponerlo en remojo ni nada. Rómpelo en pulgares manejables y raspa la piel con el borde de una cuchara de postre.

Ten en cuenta que si añades calor a tu plato con jengibre la parte más picante es la piel!

Pelar el jengibre es opcional… Pero normalmente lo pelamos fácilmente: 1. sumergir el jengibre en agua durante un par de horas, lo que hace que la piel se suavice y luego se desprenda fácilmente. 2. luego puedes usar los bordes de una cuchara para pelar la piel.

Es opcional, como las patatas o las zanahorias, si está muy sucio se raspa o si sólo se limpia es suficiente.

Creo que es mejor despellejar la raíz de jengibre. Uso un pequeño cuchillo. Guarda las cáscaras para el popurrí, no para el té, ya que la piel probablemente guardará el pesticida usado en la raíz. Para cubrir el desperdicio compro un trozo extra de raíz para compensar la diferencia. Si tienes que conservar la piel, remoja la raíz en una solución de bicarbonato de sodio y agua durante una media hora (la cantidad de bicarbonato de sodio, júzgalo tú mismo) y luego frota bien la raíz antes de enjuagarla. Por cierto, esto vale para la mayoría de las frutas con cáscara, especialmente las naranjas.

No es necesario añadir jengibre directamente en ninguna receta, sólo Jengibre + Ajo (pelar el ajo), mezclarlo y molerlo y luego añadirlo… (las recetas indias seguirán esto)…