Cocina
2013-01-25 07:59:10 +0000 2013-01-25 07:59:10 +0000
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¿Es prudente usar un papel de aluminio en el microondas? ¿Hay un sustituto para el papel de aluminio?

Recientemente estuve buscando una receta para un Chawanmushi rápido y me encontré con una receta que usaba papel de aluminio en el microondas.

En primer lugar, pensé que el papel de aluminio, con sus bordes dentados causaría chispas. En segundo lugar, ¿por qué no puedes usar un envoltorio de plástico?

No lo intenté porque no quería causar algún tipo de fuego o hacer algo malo para romper mi microondas.

¿Hay alguna buena razón para usar este método?

Respuestas [3]

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2013-01-25 08:35:12 +0000

Mira esta página de wikipedia, dice que si no se arrugan las hojas de aluminio es generalmente seguro, así que asegúrate de no arrugarlas. Luego dice

La USDA recomienda que el papel de aluminio utilizado como un escudo parcial de alimentos en la cocina de microondas no cubra más de un cuarto de un objeto de comida, y sea cuidadosamente suavizado para eliminar los peligros de las chispas.

La referencia dice

Sin embargo, pequeños pedazos de papel de aluminio pueden ser usados para "blindar" áreas de alimentos, como palillos y alas de aves, para evitar que se cocinen demasiado.

También dice

Reglas Generales para el Uso Seguro del Papel de Aluminio:

  • Usar un nuevo, folio suave solamente. El papel arrugado puede causar arcos (chispas).
  • Cubrir no más de 1/4 de la comida con papel de aluminio.
  • Formar el papel de aluminio suavemente a la comida para que no sobresalgan los bordes
  • No hay diferencia en qué lado del papel de aluminio (brillante o sin brillo) está orientado hacia afuera.
  • No coloque el papel de aluminio más cerca de una pulgada de las paredes del horno.
  • Si el horno de microondas tiene estantes de metal O un plato giratorio de metal, no ponga la comida en el microondas en recipientes de papel de aluminio o en sartenes de metal, y no deje que el papel de aluminio usado como protección toque o esté cerca de los estantes o del plato giratorio.
  • Si ves arcos (chispas), retira inmediatamente el papel de aluminio protector; transfiere los alimentos congelados del recipiente de aluminio a un utensilio para microondas.

Mi bolding.

Así que asegúrate de cubrir sólo la parte superior de la taza y hacer el papel de aluminio liso, no lo arrugues y debe ser seguro.

La razón para usar esto como se indica en el blog es la velocidad, unos pocos minutos en comparación con mucho más tiempo.

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2013-01-25 08:24:11 +0000

Creo que la primera pregunta implícita es si el uso del papel de aluminio en el microondas es seguro. Según el USDA ,

[...] pequeños pedazos de papel de aluminio pueden ser usados para "proteger" áreas de alimentos, como palillos y alas de aves, para prevenir la sobrecocción.

...

Reglas generales para el uso seguro del papel de aluminio:

  • Usar sólo papel de aluminio nuevo y liso. El papel arrugado puede causar arcos (chispas).
  • Cubrir no más de 1/4 de la comida con papel de aluminio.
  • Darle forma al papel de aluminio de manera suave a la comida para que no sobresalgan los bordes.
  • No hay diferencia en qué lado del papel de aluminio (brillante o sin brillo) esté orientado hacia afuera.
  • No coloque el papel de aluminio más cerca de una pulgada de las paredes del horno.
  • Si el horno de microondas tiene estantes de metal O un plato giratorio de metal, no ponga la comida en el microondas en recipientes de papel de aluminio o en sartenes de metal, y no deje que el papel de aluminio usado como protección toque o esté cerca de los estantes o del plato giratorio.
  • Si ve arcos (chispas), retire inmediatamente el blindaje de papel aluminio; transfiera los alimentos congelados del recipiente de papel aluminio a un utensilio apto para microondas.

En cuanto a la pregunta de si hay una buena razón para usar el método en este caso específico, en la receta vinculada, el papel aluminio está en la parte superior de la taza con agujeros. No está en contacto con la comida hasta donde puedo decir. El autor no da ningún razonamiento o antecedentes sobre por qué se utiliza el papel de aluminio en lugar de, por ejemplo, la envoltura de plástico o el pergamino con agujeros similares. Sospecho que es para disminuir el calentamiento de la natilla en la superficie superior (el microondas no penetra en el papel de aluminio), mientras que permite que el vapor escape lentamente para no obstruir la natilla. El vapor en contacto con la superficie también ayudará a cocinar las natillas en la superficie.

Aún así, la presentación de la receta (incluyendo el atroz juego de palabras) y la falta de explicación no me deja ningún sentido de por qué sería necesaria o efectiva en esta receta en particular.

¿Está dispuesto a correr este riesgo con su microondas? Si es así, adelante y pruébelo... A decir verdad, mi mejor suposición es que el papel de aluminio no hace mucha diferencia comparado con el uso del envoltorio plástico para retardar el escape de vapor y por lo tanto ayudar a cocinar la parte superior, ya que las microondas todavía penetrarán en la natilla por los lados y la parte inferior, pero no he experimentado.

Mi mejor suposición es que el envoltorio plástico, con agujeros en él para permitir el escape lento de vapor, sería igualmente efectivo.

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2013-01-26 13:53:35 +0000

Personalmente para una aplicación como la de esta receta probablemente usaría un papel de pergamino.

Si realmente sintiera que mi aplicación deseada requería papel de aluminio en el microondas yo podría probar Papel de aluminio y papel de pergamino de Martha Stewarts , con el lado del papel de aluminio hacia abajo.

Ni siquiera estoy seguro de que usar papel de aluminio para proteger la comida funcionaría en el microondas de la misma manera que en el horno.

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