Por primera vez he visto huevos de gallina con dos yemas.
¿Indican un tipo especial de gallina? O ¿Un tipo especial de grano alimentado a la gallina? O ¿Algún procedimiento científico que hace que las gallinas produzcan tales huevos?
¿Son estos tipos de huevos seguros para comer?
Los huevos con doble yema son el resultado de una anomalía en el proceso de generación de huevos en la gallina.
Pueden ocurrir en cualquier raza de gallina, en cualquier alimento. Es el resultado de dos óvulos que se generan al mismo tiempo, y luego se encapsulan en una sola cáscara. Según Mi Pollo mascota , ocurre más a menudo con las gallinas más jóvenes.
No estoy al tanto de ningún proceso para fomentar intencionalmente los huevos de doble yema, pero eso no significa que tal cosa no exista.
Son seguros para comer, aunque pueden ser visualmente sorprendentes.
Una gallina de entre 20 y 28 semanas tiene una posibilidad entre cien de poner un huevo de doble yugo. Como todos los huevos de una caja suelen proceder de la misma bandada y todas las aves de la bandada tienen la misma edad, si encuentra una doble yema, la probabilidad de encontrar más en la caja es alta. Como los huevos de doble yema son más grandes que los de yema simple, si los huevos se clasifican para ser del mismo tamaño en una caja, la probabilidad de encontrarlos aumenta. http://www.bbc.co.uk/news/magazine-16118149
Según mi antiguo profesor de biología reproductiva en la Universidad Estatal de Oregón (¡vamos castores!), Fred Menino, las gallinas comúnmente ponen múltiples huevos de yema (creo que el récord es de 9 yemas, pero puede que lo esté recordando mal) cuando son jóvenes, antes de que sean completamente competentes en materia de reproducción. Hasta cierto punto esto es el resultado de los programas de reproducción selectiva que nosotros (los humanos) hemos usado para aumentar el número de huevos que las gallinas ponen en sus años de puesta más productivos, lo que favorece a las gallinas que se reproducen temprano en la vida.
Así que, para responder a la(s) pregunta(s): Sí, es un tipo especial de gallina, criada durante generaciones para poner un gran número de huevos. No es un tipo especial de grano; aunque la dieta de las ponedoras comerciales se elige muy cuidadosamente para maximizar la puesta de huevos, eso sólo significa que las gallinas tienen una nutrición perfecta para hacer muchos huevos. El procedimiento científico es la cría selectiva para maximizar la puesta de huevos. Esto es muy poderoso. No es “ingeniería genética”, pero tiene resultados muy rápidos, y se ha practicado desde que los humanos han estado criando animales para alimento y beneficio.
Los huevos son tan seguros como cualquier otro huevo.