¿Cómo debo guardar las sobras de los fideos de arroz?

Desde el punto de vista de alguien que trabajaba en un restaurante chino, solíamos preparar fideos, que son fideos de arroz muy finos, poniendo en remojo los fideos secos sin cocer en agua fría durante una hora o hasta que se hayan flexibilizado. Luego podemos guardar estos fideos remojados, pero sin cocer, cubiertos con una envoltura de plástico en el refrigerador durante varios días. No necesitan ser aceitados. Para cocinarlos, los sumergimos en agua hirviendo durante un minuto y luego los preparamos como sea necesario. Con el remojo no lleva prácticamente ningún tiempo de cocción.

Tal vez en el futuro puedas seguir este método y pre remojar tus fideos. Entonces podrá usar la cantidad de fideos que necesite de ese lote y guardar el resto para más tarde. Además, ahorrará tiempo de cocción.

Ponga los fideos de arroz que sobran en una bolsa con cierre en el refrigerador para guardarlos. Cuando estés listo para usarlos al día siguiente, pon los que quieras en un tazón a prueba de calor y vierte agua hirviendo sobre ellos. Escúrralos inmediatamente, póngalos en el recipiente de servir y ponga salsa de cacahuete tailandesa (que también puede sobrar) y cilantro fresco sobre ellos. Mézclelos suavemente. Rápido y delicioso almuerzo caliente.

¿Cómo los comes? Para mí, recalentar estos fideos automáticamente los sobrecoge y nunca puedo obtener una buena consistencia de las repeticiones. Uso los fideos sobrantes de dos maneras: en una ensalada o en una sopa. En el primer caso, tiro las sobras en aceite de oliva y las guardo en la nevera. El aceite mantiene un sello protector alrededor de los fideos para que conserven su diente. Al día siguiente, corto algunas verduras frescas y mezclo los fideos, y los condimento. En la sopa, no hay necesidad de prepararlos, sólo hay que poner los fideos refrigerados en agua caliente y se separan. El resultado son fideos blandos, que pueden no ser de su preferencia.