¿Puedo usar objetos de vidrio normales de la casa para cocinar al vapor dentro de las ollas?

Nota: Asumo que este vidrio es un utensilio de cocina, como tazones de mezcla o tazas de medir, no un utensilio de servicio como vasos o tazas de té.

El vidrio se derrite a unos 1500 F / 800 C. No hay peligro de que se derrita en ningún tipo de vaporizador, o de forma realista con cualquier equipo que pueda tener en casa.

El verdadero problema es el choque térmico: el enfriamiento muy rápido del vidrio de una temperatura caliente a una temperatura fría puede hacer que se agriete o se rompa. Es necesario evitar hacer esto. Lo mismo puede suceder a la inversa de frío a caliente, por lo que nunca usaría utensilios de cocina de vidrio en una llama abierta o en un elemento del quemador de su cocina (placa de cocción para nuestros amigos británicos).

Para evitar el choque térmico, incluso en una olla cerrada usada como un improvisado vaporizador, no coloque los utensilios de vidrio directamente en el fondo de la olla. Debe ser suspendida en un estante o de otra manera levantada del fondo. Si no se presenta ninguna otra solución, el papel de aluminio suelto y aplastado en un anillo hará el trabajo (suelto, porque el aluminio es un buen conductor del calor, pero el aire no lo es).

El vapor es bastante suave en términos de calentamiento, y si lo dejas enfriar en el mostrador, deberías estar bien. Tenga en cuenta que no haría esto con ningún vidrio delicado o delgado. Piénsalo de esta manera: si usas el vidrio en el microondas, la vaporera también debería estar bien.

Por supuesto, siempre puedes vaporizar en una hoja de lechuga o similar, lo cual es muy tradicional, o usar una cesta metálica para vaporizar también.

Por favor, mira también la respuesta de Rumtscho para alternativas más óptimas.

Yo no lo utilizaría. La respuesta de SAJ14SAJ se refiere a las propiedades físicas del vidrio, pero yo tendría un problema totalmente distinto: no sería la cocción al vapor.

Para cocinar al vapor, quieres que el vapor caliente de 100˚C suba hasta el alimento y se condense en él. Pero si pone los alimentos en un bol (que está cerrado por abajo), esto no puede ocurrir. Tendrás las verduras en un bol cerrado en un ambiente caliente, lo que es esencialmente lo mismo que hornear, no cocinar. Puedes hacer esto si lo deseas, pero el horno será probablemente menos molesto para el mismo resultado.

Si quieres cocer algo al vapor, querrás que el recipiente de cocción tenga agujeros para que el vapor pueda subir a través de ellos y de los trozos de comida. Puedes comprar vaporizadores metálicos baratos que funcionan según el principio del diafragma, de modo que se adaptan a diferentes formas de olla. Las vaporeras de bambú también suelen ser baratas en las tiendas étnicas. Pero si realmente no quieres comprar el utensilio para el trabajo, tu mejor sustitución es un colador o tamiz de metal. Elige una olla en la que el tamiz/colador pueda estar suspendido (o colocado sobre un cilindro, por ejemplo, una taza volcada) unos centímetros por encima del fondo, pon el agua en el fondo y los alimentos en el tamiz. Tapa la olla y echa el vapor.

Como utilizo una arrocera como vaporera, mi solución al problema del choque térmico es bastante sencilla. Pongo la arrocera en modo “caliente” en lugar de “cocinado” durante unos minutos. Sólo entonces pongo la olla en modo “Cocinar”. Mi arrocera también tiene un modo “Congee” para cocinar gachas de arroz o de chocolate. Así que a veces también lo utilizo por la comodidad de un único ajuste de cocción lenta.