¿Qué se puede hacer y qué no se puede hacer para limpiar una tabla de cortar de bambú?

El cuidado de las tablas de cortar de bambú es muy similar al de las tablas de cortar de madera tradicionales:

• Imprimirlas con aceite mineral, y refrescarlas cada mes más o menos. (Límpielas con aceite, déjelas reposar un rato, quizás 15-20 minutos, límpielas).
• Lávelas sólo con jabón suave, y enjuague y seque inmediatamente. (Límpiese y déjese secar al aire.) No lo ponga en el lavavajillas.
• Si lo usa para carne cruda, puede desinfectarla con una solución de lejía muy diluida (aproximadamente una cucharadita de lejía líquida por cuarto de agua, 5 mL por litro). Enjuague bien después.

Compré aceite de coco sólo para mis tablas de cortar de bambú. No voy a usar un producto de petróleo como el aceite mineral por todo tipo de razones.

No puedo usar ningún jabón para platos así que investigué sobre la limpieza. Quiero que mis platos estén al menos tan limpios como los que se lavan con jabón para platos. Aprendí que no es el producto usado, es el movimiento de frotar lo que hace la limpieza. Así que lavo las cosas con bicarbonato de sodio disuelto en agua caliente. Lo uso para casi todo. Los platos, la ropa, yo. Remojar cosas horneadas durante la noche con bicarbonato de sodio funciona muy bien. Aunque probablemente no para mi tabla de cortar. También uso vinagre y agua. No uso el bicarbonato de sodio y el vinagre juntos para otras cosas que no sean la ropa. Ponerlos juntos sólo crea una base. La reacción química proporciona limpieza para la ropa, pero no creo que haga mucho para las superficies duras. El vinagre se usó en los hospitales de Inglaterra durante la epidemia de cólera. Es mucho mejor y más seguro que la lejía. También es más seguro que el jabón para platos que puede enfermarte por no ser bien enjuagado.

He tenido tablas de cortar de madera que se deforman por estar demasiado húmedas. Las he colocado con la urdimbre hacia arriba y las he vaporizado desde abajo con la urdimbre hacia arriba. Se enderezaron bastante bien.

Poseer una tabla de cortar de bambú no es diferente a cualquier otro estilo de madera. Frótala con tu aceite preferido, yo personalmente uso aceite de cacahuete pero el aceite mineral también funciona. Puedes limpiar la tabla de cortar con vinagre blanco para ayudar a desinfectarla. Nunca deje agua o jugo de carnes o vegetales sobre la tabla de cortar por un largo período de tiempo ya que deformará la madera y causará que la superficie se vuelva desigual.

Uso aceite de limón y oliva para que mi tabla de bambú se vea nueva y huela bien. Después de cada uso, la enjuago con agua caliente en vinagre, y luego aplico una ligera capa de aceite. 30 gotas de aceite de limón en ¼ de taza de aceite de oliva. Esto es también lo que uso para pulir mis muebles de madera. ¡Un poco llega muy lejos! ¡Uso toalla de papel en la tabla de cortar, pero un paño suave para los muebles! Mi casa también huele bien.

Por favor, no uses el aceite de coco que usas para cocinar para acondicionar tu tabla de cortar madera/bambú. Atraerá a las bacterias y se pondrá rancia. Hacen un aceite de coco especialmente procesado para las tablas de cortar, pero no es lo mismo. Si el petróleo te molesta, prueba con la cera de abejas. En general, si puedes cocinar con ella, no la uses para acondicionar tus tablas de cortar. Aquí, (https://www.cuttingboard.com/blog/what-type-of-oils-are-safe-to-use-on-your-cutting-board/) es una buena lista de acondicionadores seguros.

El aceite de coco no es la solución para todo. Muchas cosas, pero no esto.

Uso limones y sal kosher para esterilizar y quitar las manchas. Después de que la tabla se seca, se sazona con aceite mineral. ¡Uso el tipo de laxante que se usa para asegurar su grado alimenticio!

El aceite de coco refinado, como el de Dunn’s River, es lo que uso ocasionalmente para “sazonar” la tabla de cortar de bambú (NO se pone rancio, como se advirtió en un post anterior). Después de limpiar a fondo la tabla, y mientras la tabla está todavía húmeda, aplico una capa muy delgada de aceite de coco frotada en el papel de cocina. La humedad ayuda a mantener el aceite en la superficie superior, sin absorber el aceite en el espesor de la tabla. A medida que la tabla se seca, el bambú se rejuvenece. Cuando la temperatura ambiente es de unos 22 grados centígrados, la ventaja del aceite de coco es que todavía tiene forma de gelatina y ayuda a que se extienda como una capa fina en la tabla húmeda. Añadir aceite de limón podría ser bueno, pero no lo he probado.