6
6
¿Cuánto tiempo dura el vino de Marsala, después de abrir?
¿Cuánto tiempo dura el vino de Marsala, después de abrir? ¿En la nevera o fuera? ¿Qué hay del Marsala all'Ouvo (Marsala con yemas de huevo añadidas)
¿Cuánto tiempo dura el vino de Marsala, después de abrir? ¿En la nevera o fuera? ¿Qué hay del Marsala all'Ouvo (Marsala con yemas de huevo añadidas)
Marsala es un vino fortificado, es decir, un vino al que se le ha añadido alcohol extra.
Por lo tanto, puede almacenar Marsala fuera de la nevera, en un lugar fresco (15-20 °C), lejos de la luz directa. En estas condiciones una botella puede permanecer allí durante varias semanas/meses sin ninguna degradación evidente, como se esperaría para los vinos fortificados. Generalmente se sugiere beber Marsala o vinos similares, como Porto o Banyuls, en los siguientes 4/5 meses, pero yo tenía botellas abiertas durante un año más o menos y todavía eran buenas, aunque el sabor se desvaneció un poco.
En cuanto al Marsala all'uovo, tiene yemas de huevo pasteurizadas, e incluso las recetas caseras requieren un paso de pasteurización. En general, yo guardaría una casera en la nevera para estar seguros, pero no la sirva muy fría. Los comerciales también pueden tener conservantes (aparte del alcohol añadido de Marsala) en ellos, y son seguros para dejarlos en un lugar fresco durante varias semanas.